Hrenovka štručke

Priprava testa:

Zmešaj suhe sestavine: V večjo posodo nasuj moko, dodaj suh kvas in sol ter vse skupaj premešaj.

Segrej tekočino: V kozici segrej mleko, maslo in sladkor. Tekočina mora biti prijetno topla, nikakor pa ne vroča, da ne uničiš kvasa.

Zgneti testo: Toplo mešanico mleka in masla vlij k moki. Testo gneti približno 15-20 minut , da postane popolnoma gladko, mehko in prožno.

Prvo vzhajanje: Posodo pokrij s čisto kuhinjsko krpo in jo postavi na toplo mesto. Testo pusti vzhajati 1 uro , da opazno naraste.

Oblikovanje štručk:

Razdeli na dele: Vzhajano testo zvrni na pult in ga razdeli na 8 enako velikih delov. Vsak del z dlanmi oblikuj v gladko kroglico.

Razvaljaj: Vsako kroglico z valjarjem razvaljaj v tanek pravokotnik. Dolžina pravokotnika naj bo za približno 1 centimeter daljša od hrenovke na vsaki strani.

Zvij v štručke: Površino pravokotnika rahlo premaži z vodo, nato pa testo tesno zvij v zvitek.

Zareži: Pripravljene zvitke položi na pekač, ki si ga obložil s papirjem za peko. Vsak zvitek po sredini podolgovato zareži z ostrim nožem, da se testo razpre.

Nadevanje in peka:

Dodaj nadev: Razprto sredino testa premaži s kečapom (ali pasiranem paradižniku) in po želji potresi z origanom.

Dodaj hrenovko in sir: V zarezo položi hrenovko in jo nežno pritisni navzdol proti dnu. Čez hrenovko potresi nariban sir.

Drugo vzhajanje: Tako pripravljene štručke pusti na pekaču vzhajati še 30 minut . Medtem segrej pečico na 220 °C (klasično gretje zgoraj/spodaj).

Premaz in peka: Preden pekač potisneš v pečico, robove testa premaži s stepenim jajcem. Peci 15-18 minut , oziroma dokler se štručke ne obarvajo lepo zlato-rjavo.