Rižek z lososom

Lososa dobro osušimo na papirnatem servetu in ga nasolimo. Na olivnem olju prepražimo šalotko in nato dodamo še česen. Dodamo rižek in pražimo nekaj minut, zalijemo z vinom in počakamo, da izpari. Zalijemo z vodo ali zelenjavno jušno osnovo in kuhamo 5 minut . V zadnji minuti kuhanja dodamo nasekljano rukolo, čisto na koncu pa še lupinico dveh limon in sok ene limone ter nariban pecorino. Lososa damo na ogreto ponev z malo olja. Pečemo približno 7 minut na koži (odvisno od debeline fileja) in na koncu ga še za par minut pečemo na drugi strani. Tako bo kožica hrustljava in losos sočen.