Torta Ruska kapa
Kdor ima rad ruske kape, bo zagotovo vzljubil tudi to torto. Sestavljena je iz dveh plasti rahlega biskvita in bogatega nadeva, ob pogledu nanjo pa se kar cedijo sline!
- sladice: torte
- CakeOClock_Urška
2 uri 30 min- količina: Sestavine ustrezajo pekaču premera 20 cm.
Sestavine
Biskvit (spodnje sestavine so za eno plast biskvita, pečemo 2x)
90 g moke
8 g pecilnega praška
130 g kristalnega sladkorja
25 g kakava v prahu
1 jajce (M)
2 čajni žlički vaniljevega ekstrakta
80 ml vode
80 ml mleka
50 ml olja
Krema:
5 dl mleka
1 Dr. Oetker Special puding za cheesecake (80 g) ali 2 navadna vanilijeva pudinga (2x40 g)
1 vanilijev sladkor
110 g kristalnega sladkorja
150 g mehkega masla
Čokoladni preliv:
100 g temne čokolade
60 g sladke smetane
In še:
Kokosova moka za dekoracijo
Postopek
Biskvit:
V posodo presejemo moko s pecilnim praškom in kakavom. Dodamo sladkor in z metlico premešamo.
Dodamo še jajce in ostale mokre sestavine.
Z mešalnikom zmešamo v gladko maso in zlijemo v pekač obložen s papirjem za peko (dno) - pekač naj dobro tesni, saj je masa zelo tekoča.
Pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj približno 30 minut (čas peke prilagodimo svoji pečici, zato po 20-25 minutah preverimo, ali je biskvit pečen).
Pečen biskvit 15 minut ohlajamo v pekaču, nato ga previdno vzamemo iz pekača in ohladimo na mreži.
Po enakem postopku spečemo še drugi biskvit.
Z biskviti rokujemo previdno, saj so res zelo rahli!
Ohlajenima biskvitoma z žagico ali nožem previdno odrežemo vrhnjo skorjo.
Med peko drugega biskvita pripravimo kremo.
Krema:
4 dl mleka zavremo, ostalega pa gladko razmešamo s praškom za puding in sladkorji. Dobljeno maso vkuhamo v vrelo mleko in med stalnim mešanjem kuhamo še par minut, da se puding zgosti.
Kuhan puding na dotik pokrijemo s plastično živilsko folijo in ga ohladimo.
Ohlajen puding z ročnim mešalnikom gladko razmešamo in mu med mešanjem dodajamo koščke zmehčanega masla. Zmešamo v gladko kremo (po okusu lahko kremo dodatno sladkamo s sladkorjem v prahu).
Sestavljanje:
Prvi disk biskvita postavimo na podstavek, okoli namestimo obroč in nadevamo z dobro polovico kreme. Površino poravnamo in pokrijemo z drugim biskvitom, katerega tanjše premažemo (ostanek kreme kasneje uporabimo za premaz oboda torte) in damo za 30 minut v hladilnik.
Torti snamemo obroč in obod torte enakomerno premažemo z ostalo kremo - pomagamo si s paletnim nožem.
Vrnemo jo na hladno in pripravimo čokoladni preliv.
Čokoladni preliv:
Smetano segrejemo do vretja in jo prelijemo po nasekljani čokoladi. Počakamo eno minuto, nato z lopatko počasi mešamo, da se čokolada stopi (lahko pa čokolado s smetano stopimo tudi nad paro).
Čokoladni preliv nekoliko ohladimo in ga enakomerno premažemo po vrhu torte.
Kokosovo moko stresemo v globok krožnik (kjer ga bomo lažje zajemali z roko) in z njim obilno obložimo obod torte.
Torto damo še za vsaj eno uro na hladno.
Opombe
Več receptov najdete na FB strani Cake O'Clock-Urška peče in na blogu www.cakeoclock-urskapece.com
Mnenja o receptu
JAz sem mojster za trd biskvit, še podplat je mehak proti temu, kar meni včasih pade iz pekača. Lotila sem se te torte. Biskvit iz polovičnih sestavin je bil podoben gosti kremi, ravno prav je bila trd ... Potem sem pa delala iz dvojne mase. Tako mehkega, sočnega, okusnega biskvita še v življenju nisem spekla. Masa je bila res tekoča, kot ste, Urška, opozorili, zato sem pečico naštimala na 175 stopinj. Sem si mislila, naj se malce počasneje peče, in bila je dobra odločitev. Hvala vam za ta recept, zdaj sem spet veselje dobila, da kakšno torto z bisvitnim testom naredim doma. Zaradi nenehnih kiksev z biskviti sem se raje lotevala zgolj kremastih tort, na primer tri slojna torta iz treh različnih čokoladnih pen. Ta mi pa res uspeva. / mamamia