Kraljevska jajčka s holandsko omako

Pripravimo holandsko omako; skledo postavimo na posodo z vročo vodo in v njej do gladkega stepamo rumenjake in kis, katerim zelo zelo (!) počasi dodajamo stopljeno maslo. Stepamo, dokler maslo ni vmešano, omaka pa je sijoča in gosta. Pazimo, da masla ne dodamo prehitro in preveč naenkrat, da jajca ne zakrknejo.

Poširamo jajca; v globoki posodi zavremo vodo. Jajce razbijemo v skodelico, nato pa ga previdno zlijemo v vrelo vodo. Kuhamo 4-5 min ali dokler beljaki niso čvrsti, rumenjaki pa mehki.

Polovice bombet popečemo. Na vsako položimo dimljenega lososa, poširano jajce in prelijemo s holandsko omako. Potresemo z zelišči in takoj postrežemo.