Čoko mafini

Pečico vklopimo na 180 °C.

V veliki posodi zmešamo suhe sestavine: sladkor, moko, kakav v prahu, pecilni prašek in sodo bikarbono.

Dodamo jajci, mleko, olje in vanilijevo pasto. Približno eno minuto stepamo na srednji hitrosti, da se vse sestavine povežejo v homogeno zmes.

Na koncu med stepanjem počasi vmešamo vrelo vodo. Testo bo delovalo redko, ampak brez skrbi, tako je prav.

V pekač za mafine namestimo papirnate obloge in jih na 2/3 napolnimo s testom.

Mafine položimo v ogreto pečico in jih pečemo približno 18 do 22 minut. Pred polnjenjem jih popolnoma ohladimo.

Za polnjenje lahko uporabimo manjši model za piškote v obliki srčka. Pri izbiri velikosti moramo biti pozorni na to, da model ne bo prevelik. Kadar ga bomo potiskali v mafine, mora ostati na vseh straneh še nekaj kompaktnega testa, da nam mafini ne bodo razpadali. Ko model potisnemo v mafin, pazimo, da ga ne potisnemo prav do dna. S čajno žličko ali topim nožem si pomagamo, da iz modelčka izluščimo testo. Nato model previdno izvlečemo. Mafini so pripravljeni za polnjenje.

Moscarpone, sok limone in jagodno marmelado zmešamo v gladko kremo, z njo napolnimo brizgalko za dekoracijo. S kremo napolnimo jamice v obliki srca. Brizgnemo na eno in potem na drugo krožno polovico srčka in na koncu še v špičko.

Iz izdolbenih ostankov testa in ostankov kreme lahko pripravimo kroglice, ki jih povaljamo v kakavu ali dekorativnem posipu.