Pirino-mandljevi krhki piškoti
Okusni piškoti za praznične dni.
- sladice: piškoti
- Malinca Nastja
1 ura 30 min- količina: 15 piškotov
Sestavine
50 g mandljevega masla
100 g kokosovega olja (ne stopljenega)
40 g kokosovega sladkorja
Ščep soli
1 jajce
60 g mandljeve moke
100 g pirine polnozrnate moke
1 žlička pecilnega praška
Čokoladno-lešnikov namaz za polnilo
Postopek
V posodi penasto umešamo jajce in sladkor. Dodamo kokosovo olje (mehko, vendar čvrsto) in ščep soli ter z mešalnikom ponovno dobro premešamo.
Pirini moki dodamo pecilni prašek, premešamo in suhe sestavine skupaj z mandljevo moko sesujemo v posodo k mokrim. Z lopatico premešamo, da dobimo testo. Testo mora v hladilniku počivati eno uro, saj ga drugače ne moremo razvaljati.
Hladno testo razvaljamo na pomokani površini in oblikujemo piškote poljubnih oblik. Pečemo 10 minut pri 180 °C. Iz mase dobimo pribl. 30–35 piškotov. Ko se ohladijo, polovico piškotov premažemo s Čokoladno-lešnikovim namazom Malinca in jih prekrijemo z drugo polovico piškotov. Postrežemo.