mnenj na posebni strani

Orehova potica po receptu moje mame

tradicija ostane najboljša

Sestavine

Testo:

600 g gladke moke

200 g ostre moke

4 rumenjaki

80 g sladkorja

80 g margarine

41 g kvasa ( 1 kocka)

400 ml mleka

1 vanilin sladkor

50 ml ruma

nastrgana limonina lupinica

ščepec soli

Nadev:

800 g orehov

200 g sladkorja

200 ml mleka

100 ml ruma

100 ml smetane za stepanje

2 vanilina sladkorja

nastrgana limonina lupinica

100 g namočenih rozin

Postopek

Najprej razdrobimo kvas, mu dodamo žličko sladkorja, eno žlico moke in mleko. Vse to vzamemo pri sestavinah za testo, razmešamo in pokrijemo, da se kvas aktivira. Med tem časom segrejemo ostalo mleko in margarino ter dodamo sladkor, vanilin sladkor in rum. Ko se kvas aktivira, ga dodamo v moko, ki smo jo prej skupaj premešali in zraven dodamo mokre sestavine ter limonino lupinico in rumenjake. Testo zamesimo na roke in ga pustimo pokritega, da vzhaja 45 minut.

Med tem časom naredimo nadev za potico. Mleko segrejemo, da je mlačno, ga prelijemo čez orehe in dodamo vse ostale sestavine. Vzhajano testo malo premesimo, ga razdelimo na dva dela. Nato testo razvaljamo, ga namažemo s filo, potresemo namočene rozine ter na trdno zavijemo in damo v pekač velikosti 34 x 22 cm. Testo prepikamo, postopek ponovimo in ponovno pustimo, da testo vzhaja pokrito 30 - 45 minut.

Vzhajano potico premažemo z raztopljenim maslom, vendar pazimo, da ne premažemo luknjic, ki smo jih predhodno naredili. To pa zato, da ne bo odstopala skorja, ko bo potica pečena. Pečemo jo 10-15 minut na 220 stopinjah, nato zmanjšamo na 180 stopinj in jo pokrijemo s folijo ter pečemo 30- 35 minut.

Pečeno potico ohladimo in jo potresemo z mletim sladkorjem.

Mnenja o receptu

Jaz tudi / Kuhar23

Lepa potočka! Sama sicer prisegam na nočno, ampak bom enkrat poizkusila tale recept. / naor

Naor, hvala za vašo pohvalo, vendar nisem razumela kaj mislite s tole nočno. drugače pa res probajte tale recept od moje mame, in če vam ni težko mi napišite kakšen komentar ali se vam je dopadel recept. Lep pozdrav in vse dobro. / benkica

Kuhar23, lep pozdrav tudi vam in vse dobro. / benkica

Benkica, nočna poticka je med recepti in si recept lahko preberete. Sama sem se zelo težko odločila za peko potice, potem sem našla recept za nočno in ker mi je uspela, sem ostala zvesta temu receptu. Tudi vas mi je vsec, pa bom poskusila, a zdaj pečem bolj strudle in rolade, tako da za božič pa bo orehova potica. Srečno! / naor

lepo vas pozdravljam, tudi sama že pečem potice že od leta 1970 in mi je zelo všeč, da delate ročno testo, ker pravijo, da je potica slajša ker jo delajo roke. Imam že dolga leta en preizkušen recept , je zelo podoben vašemu, samo da so orehi pokropani z polovico vode (glede na količino orehov) z dodanem sladkorju, ker potem sigurno ne peče zgaga. V filo pa še dodam 2 rumenjaka. Vaja dela mojstra, ali ne gospa? Želim vam, da še mnogo let zazveseljujete z vašo dobro potico. / Paulika