Prepleten skutni zavitek z ribezom

V mleku raztopimo kvas Fala in ga prilijemo v posodo s soljo in moko. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med počasnim mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Testo zatem pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Ribezu odstranimo vse peclje; skuto zmešamo z vsemi ostalimi sestavinami.

Vzhajano testo stresemo na pomokano krpo, ga razdelimo na tri ali štiri dele (količina zadošča za tri do štiri zavitke).

Vsak kos razvaljamo na daljši pravokotnik. Po sredini daljše stranice testa razporedimo sorazmeren del skutnega nadeva, tako da je 1/3 testa po sredini zapolnjena z nadevom, na obeh straneh pa je še po 1/3 testa. Po nadevu razporedimo primerno količino ribeza. Z obeh strani nadeva postrani zarežemo enako oddaljene črte, da dobimo kratke trakove. Te med seboj prepletemo preko nadeva, tako da prvi trak preložimo preko nadeva in nato prvi trak na nasprotni strani nadeva položimo preko nadeva in predhodno položenega traku. Nadaljujemo prelaganje trakov preko nadeva izmenjaje z ene in druge strani, tako da nastane lep vzorec med seboj prepletenih trakov čez osrednji del testa, ki smo ga na začetku prekrili z nadevom in malinami.

Enako oblikujemo ostale zavitke iz preostalega testa in nadeva.

Zavitke zložimo na dva pekača, primerno oddaljene, da se med vzhajanjem ne bi sprijeli in jih pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajane zavitke premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih 45 minut na 175 stopinjah.