mnenj na posebni strani

Tatarski biftek

Recept za pripravo bifteka

Sestavine

1 kg goveje pljučne

1 čebula

2 fileja inčunov

1 jedilna žlica gorčice

2 jedilni žlici majoneze

2 kisli kumarici

5 strokov česna

1 jedilna žlica kaper

1 jedilna žlica soli

1 čajna žlička črnega popra

1 jedilna žlica sladke paprike

Postopek

Za pripravo tatarskega bifteka obstaja več tehnik oziroma načinov, po katerih pridemo do želenega rezultata.

Nekateri prisegajo na klasično metodo sekljanja mesa z nožem. Tisti, ki jim vihtenje noža ne gre najbolje, uporabijo kar stroj za mletje ali multipraktik.

Če se priprave lotimo z nožem, najprej razrežemo file pljučne na manjše koščke, nato pa jih dobro sesekljamo.

Lahko pa s strojem in različno kombinacijo rezil dosežemo grobost mletja oz. teksturo samega biftka.

Fino sesekljamo čebulo, česen, kapre, kumarice in fileje inčunov.

Vse sesekljane sestavine in začimbe stresemo k mesu in dobro premešamo.

Pokusimo in po potrebi dodamo poper, sol ali ostale začimbe.

Biftek pustimo, da se 1 do 2 uri marinira v hladilniku. Nato ga naložimo na krožnik, premažemo z oljem, da ne oksidira, in dekoriramo.

Popečemo toast, ga premažemo z maslom in seveda z biftekom.

Pa dober tek.

Opombe

Mnenja o receptu

Čebula in česen sta za moje pojmovanje tatarskega odveč, tudi majonezi bi se zlahka odrekla. Ker potem vse bolj spominja na namaz. Ampak, kot je avtor napisal, stvar okusa. / mamamia

Jaz pa dam cebulo pa cesen not, potem pa se zraven kot prilogo. Majonezo pa tudi bolj ne kot ja, ce je ne si jo potem moz ekstra namaze gor:) Biftek je res eno tako cudo, vsak ima svoj nacin:) / pinguwin