Lazanja z genovskim pestom in piščančjo omako

Pripravimo bešamel: V kozici stopimo maslo, dodamo moko in dobro premešamo. Zalijemo z vrelim mlekom ob stalnem mešanju, da ne nastanejo grudice, in zavremo. Začinimo s soljo in ščepcem muškatnega oreščka ter odstavimo.

Olupimo čebulo in korenje. Operemo zeleno.

Zelenjavo narežemo na koščke in jo v ponvi popražimo na oljčnem olju s šopkom rožmarina, nato kuhamo na šibkem ognju. Dodamo piščančje meso in pustimo, da porjavi.

Dodamo paradižnikov koncentrat, zalijemo z vodo in kuhamo še 10 minut.

Solimo in popramo. Odstranimo rožmarin in odstavimo.

Namastimo pekač z maslom ter prekrijemo dno s prvo plastjo piščančje omake in bešamela. Dodamo malo pesta. Prekrijemo s plastjo lazanj, nato še z eno plastjo omake.

Potresemo s parmezanom in nadaljujemo sestavljanje lazanje, tako da izmenjujemo plasti testenin in omake.

Zaključimo s plastjo omake in potresemo s parmezanom. Pečemo 20 minut na 180 stopinjah.

Lazanjo vzamemo iz pečice, ko je lepo zapečena, hrustljava in zlato rjava. Pustimo počivati 10 minut, nato postrežemo.