mnenj na posebni strani

Venec s pršutom in olivami

pršut in olive združene v testu

Sestavine

Za testo :

80 dag moke

1 kocka svežega kvasa (42 g)

3 dl segretega mleka

1 žlica sladkorja

2 celi jajci

10 dag ogretega masla

1/2 čajne žličke soli

+raztepeno jajce (za premaz)

 

Za polnjenje :

15 dag rezin pršuta (prekajene vratovine, šunke ali plečeta)

15 dag črnih oliv (razkošćičenih)

10 dag naribanega parmezana (ali sir po vaši izbiri)

Postopek

1. Klasično pečico segrejemo na 200 stopinj.

2. Pekač od pečice pokrijemo s peki papirjem. Moko presejemo v skledo. Kvas nadrobimo in ga stopimo v mleku, nato ga zlijemo v jamico, ki smo jo prej naredili na sredini moke in posujemo z žlico sladkorja. Kvas zmešamo z malce moke z roba sklede, pokrijmo in na toplem pustimo vzhajati vsaj 15 minut..

3. Nato dodamo jajci, maslo in sol. Zgnetemo (najbolje z električnim mešalnikom) v testo, ki se lepo loči od robov sklede. Pokrito vzhajamo 45 minut.

4. Vzhajano testo razvaljamo v pravokotnik, pokrijemo ga z rezinami pršuta ter posujemo z narezanimi olivami in parmezanom (glej sliko). Zvijemo v podolgovato štruco, (prepikamo) ki jo nato sklenemo v venec, ki ga položimo v pekač, pokrijemo in vzhajamo še 30 minut.

Površino vzhajanega venca premažemo z jajcem (po želji ga lahko potresemo tudi z žlico parmezana, ki si ga prihranimo od nadeva), nato ga pečemo približno 35 minut, oziroma dokler zlato ne porumeni.

5. Vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi. Do postrežbe zavijemo v papir ali v živilsko folijo.