mnenj na posebni strani

Vložena rdeča pesa

odlična vložena rdeča pesa, ki se dobro drži

Sestavine

5,5 kg rdeče pese

75 g soli

250 ml vinskega ali jabolčnega kisa, 5%

3 žlice sladkorja

 

Postopek

1. Oprano rdečo peso 1 uro kuhamo v vodi do mehkega, jo ohladimo in olupimo. Naribamo jo na rezine ali rezance.

2. Sol, sladkor in kis dodamo naribani rdeči pesi in jo dobro premešamo. Peso nadevamo v očiščene steklene kozarce in jih zapremo s streč folijo za ohranjanje svežine in s pokrovčki.

3. Kozarce nadevamo v pekač z malo višjim robom, dodamo vodo v višini 2 cm in vključimo pečico na 200 stopinj. Ko voda v pekaču zavre, pečico ugasnemo in pustimo čez noč oz. tako dolgo, da se kozarci in voda ohladijo.

4. Pasteriziramo lahko tudi na drug način. Kozarce položimo v velik lonec na serviete, napolnimo z vodo do 1/4 višine kozarcev, pokrijemo lonec s pokrovom in ko voda zavre, pustimo še 30 minut, da se sterilizirajo. Kozarce vzamemo iz vode šele, ko so ohlajeni,

Opombe

Prekontroliramo, če so kozarci dobro zaprti. Peso hranimo v kleti v temnem prostoru. Tako vložena pesa je odlična hladna kot tudi topla za prilogo k mesu in krompirju.

Ne prestrašite se majhne količine kisa - recept je večkrat preverjen!