Vložena rdeča pesa

1. Oprano rdečo peso 1 uro kuhamo v vodi do mehkega, jo ohladimo in olupimo. Naribamo jo na rezine ali rezance.

2. Sol, sladkor in kis dodamo naribani rdeči pesi in jo dobro premešamo. Peso nadevamo v očiščene steklene kozarce in jih zapremo s streč folijo za ohranjanje svežine in s pokrovčki.

3. Kozarce nadevamo v pekač z malo višjim robom, dodamo vodo v višini 2 cm in vključimo pečico na 200 stopinj. Ko voda v pekaču zavre, pečico ugasnemo in pustimo čez noč oz. tako dolgo, da se kozarci in voda ohladijo.

4. Pasteriziramo lahko tudi na drug način. Kozarce položimo v velik lonec na serviete, napolnimo z vodo do 1/4 višine kozarcev, pokrijemo lonec s pokrovom in ko voda zavre, pustimo še 30 minut, da se sterilizirajo. Kozarce vzamemo iz vode šele, ko so ohlajeni,