mnenj na posebni strani

Eksotični suši

veganska različica japonske jedi

Sestavine

1 skodelica suši riža

5 žlic riževega kisa

1 žlička soli

1 žlička sladkorja

2 rezini tofuja

½ srednje kumare

½ korenja

½ avokada

½ velikega manga

2 žlici limoninega soka

3 žlice sojine omake

2 stroka česna (nariban)

2,5 g ingverja (nariban)

1 žlica agavinega sirupa

5 listov alg

 

Dodatno:

sezamova semena in suši ingverja

Postopek

1. Skodelico riža damo v 350 ml mrzle vode in počakamo, da zavre. Dodamo rižev kis, sol in sladkor. Kuhamo približno 10 minut s pokrovko. Po tem času odstavimo in pustimo 15 minut stati pokrito.

2. Segrejemo ponev, dodamo tofu in pečemo na srednjem ognju, obračamo in pečemo, dokler ni pečeno.

3. Kumaro, korenček, avokado, tofu in mango narežemo na tanke daljše rezine.

Omaka:

v skodelici zmešamo limonin sok, sojino omako, nariban česen, nariban ingver in agavin sirup

Suši:

vzamemo alge in dodamo ⅓ riža, ob robu pustimo nekaj prostora. Dodamo še vse ostale sestavine in tesno zavijemo. Ponovimo še štirikrat. Postrežemo z omako, sezamom in suši ingverjevimi rezinami.

Mnenja o receptu

Do japonskih jedi je spoštljivo, da izgledajo lepo. To igra veliko vlogo, žal pa tole izgleda grozno ob kupu napak in nesmislov pri pripravi. / zzak1977

Veliko je po "domače" po bližnjici narejeno. Riž se ne pripravlja na tak način. Pripravek od riževega kisa, sladkorja, soli in vode se posebej pripravlja, riž pa tudi posebej. Ko je riž kuhan se ga z mrzlim pripravkom prelije. Sestavine za suši so pa stvar okusa. Mango npr. mi ne odgovarja. Manjka pa wasabi in vloženi ingver, ki sta nepogrešljivi sestavini pri sušijo. Zavijanje sušija se pa izvaja s pomočjo bambusove role za kar je potrebno precej spretnosti. Nori list je potrebno prepolovili in položiti na delovno površino s hrapavo stranjo navzgor. V kolikor te zanima zvijanje sušija je lepo opisano v mojem receptu. LP. / fasulas