Špinačno tofujevi kaneloni

1. Zavremo soljeno vodo z žličko olja, nato položimo notri lističe za lazanjo, da se zmehčajo (nekje 10 minut). Na kokosovi maščobi prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo ji nadrobljen tofu, dodamo še sol in poper. Po nekaj minutah praženja dodamo špinačo ter pražimo 2 minuti.

2. Lističe vzamemo iz vode in pripravimo kanelone: na začetek lističa dodamo 1 zvrhano žlico pripravljene omake (tofu + špinača) in zvijemo v zvitek. Ponavljamo, dokler nam ne zmanjka lističev. Če omaka ostane, jo na koncu polijemo po vrhu kanelonov.

3. Kanelone damo v namaščen pekač. Pripravimo še sirovo omako tako, da zmeljemo predhodno namočene indijske oreščke s kvasnimi kosmiči, nekaj vode in ščepom soli do gladke zmesi.

4. Kanelone prelijemo s paradižnikovo omako ter narejeno sirovo omako. Pečemo v segreti pečici na 180 stopinjah 20 minut.