S sojo nadevana raca

Raco operemo, osušimo ter premažemo s soljo in majaronom. Premažemo jo zunaj in znotraj ter pustimo, da se meso malo razsoli. Sojina zrna zmeljemo z mesoreznico, dodamo sol, sladkor in peteršilj in vse dobro zmešamo. Dodamo še jabolko in nadevamo raco. Odprtino zašijemo. Če imamo več nadeva, ga lahko vložimo tudi v vratno odprtino. Raco prelijemo z vročo maščobo in jo pečemo pri zmerni temperaturi s stalnim polivanjem. Preden je povsem pečena, jo zalijemo z malo konjaka, kar pa ni nujno. Če je raca stara, jo ovijemo z rezinami slanine in pečemo zelo počasi 3 ure.