Zeppole s cimetom
mehko krompirjevo kvašeno testo - zeppole di patate
- sladice: ostalo
- ZvonkaK
2 uri 30 min- količina: velika skleda
Sestavine
300 g kuhanega krompirja
500 g moke
100 g sladkorja
75 ml tekočega masla ali oljčnega olja
100 ml mlačnega mleka
1/2 limone, sok in lupinica
1 jajce
1 suhi kvas oz. 30 g svežega kvasa
1 l olja za cvrtje
sladkor v prahu in cimet
Postopek
1. Krompir skuhamo kot za pire in ga spasiramo. Prav tako se dobro obnese instant pire krompir, ki mu dodamo samo toplo vodo. Moko, kvas, limonino lupinico in sladkor premešamo v večji posodi, dodamo krompirjev pire, maslo ali olje, jajce, limonin sok in mlačno mleko. Naredimo gladko testo, ki naj pokrito vzhaja 1 uro.
2. Testo premesimo na pomokani delovni površini. Iz koščkov testa zvijemo za prst debele trakove, ki jih spojimo v krogce, jih malo pomokamo in ponovno vzhajamo približno 1 uro.
Segrejemo olje za cvrtje in zeppole zlato - rumeno ocvremo. Povaljamo jih v sladkorju v prahu s cimetom.