Gratinirani tortiglioni (debeli makaroni)

Najprej damo kuhati torteglione v večjo količino soljene vode, ko so kuhani približno do 3/4, jih odlijemo in ohladimo.

Ko se nam testenine kuhajo, na malo olja drobljivo prepražimo meso, ki smo ga pred tem solili in poprali, mora biti res dobro prepraženo, da ga bomo pozneje lahko natlačili v tortiglione. Ko je meso zadosti prepraženo, dodamo drobno sesekljane šalotke in česen in pražimo še toliko časa, da šalotke uvenejo, nakar dodamo feferon (čili) in pelate. Pokuhamo, dokler ne zreduciramo omake za polovico. Mesno omako ohladimo in vanjo vmešamo jajce.

V drugi ponvi prepražimo sesekljano čebulo in česen. Dodamo na kocke zrezane paprike, bučke in sušeni paradižnik, lahko pa dodamo še kako drugo zelenjavo ali katero izpustimo.

Ko se testenine ohladijo, jih zmešamo s parmezanom, ki smo ga drobno naribali in jih pokončno zložimo v višji okrogel pekač. Na tako zložene testenine zlijemo mesno omako in meso s kako paličico zatlačimo v testenine in med njih. Na vrh razporedimo še prepraženo zelenjavo in izdatno posujemo z naribanim sirom. Zapečemo v pečici približno 20 minut, da se sir stopi in dobimo lepo skorjico.