S sojo nadevani gobji klobuki

Gobe operemo, odstranimo klobuke in posušimo. Kocene drobno narežemo, jih opražimo na maslu skupaj s čebulo in jih malo ohladimo. Dodamo zmleto sojo. Jajce malo stepemo in ga vmešamo v sojin nadev. Solimo, popopramo, dodamo drobtine in peteršilj. Vse dobro zmešamo in pustimo nekaj časa počivati, da se drobtine napojijo in nadev zgosti. Napolnimo klobuke in vsakega povaljamo najprej v moki, nato v testu.

Testo naredimo takole: rumenjake, pivo in sol dobro zmešamo, dodamo moko in nazadnje beljakov sneg. V vročem olju ocvremo gobe, na papirnatem prtiču popivnamo odvečno maščobo in jih postrežemo s solato. Nadevani gobji klobuki so primerni za predjed, lahko pa postrežemo hladne kot del hladnega bifeja. Prav tako jih lahko prelijemo s kako omako in postrežemo kot glavno jed.