Shakshouka z jagnjetino in jajčevci
iz moje bodoče betule
- enolončnice
- proxima
45 min- količina: za 4 osebe
Sestavine
400 g mlete jagnjetine
velika čebula
2 jajčevca
2-3 paradižniki
2-3 paprike, lepo je, če so različnih barv
dve žlici harisse (ali pekoča paprika po želji in izbiri)
250 g kuhane čičerke
obilo česna
olivno olje
4 jajca
sol
kuminovo seme
koriandrovo seme
kurkuma
origano
svež peteršilj
Postopek
V veliki ponvi razgrejemo malo olja, vanj vsujemo po eno žličko strtega kumina in koriandra, premešamo, da začimbe zadišijo, dodamo na kocke narezano čebulo in mleto jagnjetino, nato pa še žličko kurkume in origana. Vse skupaj prepražimo med mešanjem, da meso malo porjavi in tekočina izpari. Solimo.
Jajčevca narežemo na manjše kocke in prepražimo v drugi ponvi na malce olja, da porjavijo. Na ne premajhne kose narežemo paradižnik in papriko, česen olupimo in stremo. Vse skupaj dodamo k mesu, na hitro podušimo, dodamo čičerko in harisso ter pustimo, da tekočina povre, zelenjava pa naj ostane še malo čvrsta.
Z zajemalko naredimo vdolbinice v jed ter v vsako ubijemo po eno jajce; pokrijemo in pustimo na ognju še toliko časa, da se beljak strdi, rumenjak pa ostane tekoč. Vse skupaj potresemo s sveže zmletim poprom in sesekljanim peteršiljem ali drobnjakom.
Postrežemo s pita kruhom in gostim odcejenim jogurtom (labnehom).
Opombe
Shakshouka (v osnovi preprosta jed iz jajc, poširanih v začinjeni gosti omaki iz paradižnika in paprik, ki jo običajno postrežejo za zajtrk) je eden od stebrov kuhinj severne Afrike; zelo je priljubljena tudi v Izraelu, kamor so jo prinesli tunizijski imigranti (recept, podoben zgornjemu, je twitnil Haaretz). Kuhajo jo navadno v glinasti (tagine) ali litoželezni ponvi in postrežejo kar v posodi, v kateri se je kuhala.
Mnenja o receptu
Kapa dol, palec gor! / mamamia