Pečene krače divjega prašiča

Krače solimo in popramo, potem jih na olju z vseh strani dobro popečemo. Popečene damo v pečico na rešetko ter jih pri 80 °C počasi pečemo približno 4 ure . Pod rešetko postavimo posodo, v katero bo odtekal mesni sok.

Po približno 3 urah peke, korenje, zeleno, por in čebulo narežemo na približno 1 cm velike kocke ter jih v velikem loncu prepražimo na olju. Dodamo in na kratko prepražimo še mezgo. Vse skupaj najprej zalijemo z vinom, nato pa še z juho in mesnim sokom, ki se je nabral v posodi pod rešetko. Dodamo brinove jagode in lovorjeva lista ter počasi kuhamo približno 1 uro .

Po približno štirih urah peke, krače vzamemo iz pečice, jih položimo na zelenjavo in vse skupaj kuhamo še 30 minut . Krače vzamemo iz posode in jih postavimo na toplo. Omako najprej precedimo skozi fino cedilo, nato jo še enkrat na kratko prevremo. Na koncu jo obogatimo še z brusničnim džemom in sladko smetano.