mnenj na posebni strani

Ragu s cmoki

ragu iz pečice z božanskimi cmoki, ki so zelo rahli

Sestavine

Za ragu:

500 g mešanega mletega mesa

1 velika čebula

strok česna

8 baby korenčkov

olje

malo moke

2 žlički mlete paprike

peteršilj

lovorjev list

1 žlica paradižnikove mezge

1 žlica kečapa

500 ml jušne osnove

Za cmoke:

250 g moke

130 g masla

pecilni prašek

sol

poper

Postopek

Za ragu sprva na drobno narežemo čebulo. V posodi segrejemo olje in dodamo čebulo, jo posolimo in dodamo korenček. Vse skupaj pražimo okoli 10 minut, da čebula postekleni. Na koncu dodamo se česen in ga pražimo, dokler ne zadiši. Nato dodamo mleto meso in ga mešamo toliko časa, da spremeni barvo. Med mešanjem mesa dodamo še sol, poper, papriko, mezgo in kečap. Ko je meso spremenilo barvo, ga pomokamo. To nam pomaga zgostiti omako. Zalijemo z jušno osnovo in dodamo lovorjev list. Kuhamo 30 minut na nizki temperaturi. Večkrat premešamo in na koncu dodamo sesekljan peteršilj.

Med kuhanjem raguja pripravimo cmoke in segrejemo pečico na 190 stopinj.

Moko damo v skledo, dodamo celotno vrečko pecilnega praška. V moko naribamo dobro ohlajeno maslo. Dodamo še malo soli in popra. Preden začnemo mešati, dodamo po občutku malo vode, da se mešanica lažje sprime. Vse skupaj začnemo mešati z roko, da dobimo čvrsto testo. Testo razdelimo na 12 delov in iz njih oblikujemo cmočke.

Ko je ragu kuhan, vanj cmoke potopimo do polovice in vse skupaj postavimo v pečico za 30 minut. Posodo pokrijemo z alu folijo, ki jo 10 mint pred koncem odstranimo. Vse pripravimo v isti posodi.

Opombe

Ragu ne sme biti preveč gost, saj cmočki vpijejo kar nekaj vode.

Sama vedno pripravljam ragu v taki posodi, ki je primerna tako za kuho na štedilniku, kot tudi v pečici.

Mnenja o receptu

Pri tem receptu me zelo fascinirajo tile cmoki..sigurno jih bom naredila,mogoče bom dala vmes še kakšno začimbo.Me firbec matra kakšni so. / Vrtejbenka

Draga vrtejbenka. Cmoki so super in zelo rahli. Malo spominjajo na domače njoke. Sama jih ne začinim preveč, ker je že ragu kar močen. Seveda pa eksperimentiranje ni prepovedano;) želim dober tek. Če bi Vam bili s kako dodatno začimbo še boljši, pa le javite. / lalinakuhinja

Recept je odličen,sploh cmočki so zelo dobri in rahli..čeprav sem namesto pecilnega dala vanili sladkor :)dodala še malo kajenskega popra...Ragu se lahko naredi prej,potem pa samo cmočke zapečemo v pol ure v pačici... / gogad

Cmoki so res dobri, tudi jaz jih ne začinim preveč, dodam pa malo kisle smetane in nič pecilnega praška. naredim jih tudi kot samostojno jed, na drobtinah s solato. / TUMAAVGUST

res dobrooo čista petka pravkar narejeno lp / marmez