mnenj na posebni strani

Falafel s kvinojo in bučkami z avokadovo omako

malo drugačna različica falafela, pečenega v pečici

Sestavine

Falafel:

80 g suhe čičerike – namočena čez noč

½ skodelice kvinoje

1 skodelica jušne osnove

3 mlade čebulice

1 srednje velika bučka

1 strok česna

2 žlici svežega peteršilja

2 žlici svežega koriandra

1 žlica naribane bio limonine lupinice

1 žlica tahinija

1 žlička kumina

¼ žličke kajenskega popra

¼ žličke prekajene paprike

sol

poper

olivno olje

 

Avokadova omaka s tahinijem:

½ mehkega avokada

2 žlici tahinija

sok 1 limete

¼ žličke kumina

sol

voda

2 žlici nasekljanega svežega koriandra

Postopek

Namočeno čičeriko kuhamo približno 1 uro, da se zmehča. Ohladimo na sobno temperaturo.

V manjšo kozico damo kvinojo in jušno osnovo. Na srednjem ognju pokrito kuhamo približno 15 minut, da popije vso tekočino in se zmehča. Odstavimo in pustimo pokrito še 5 minut. Ohladimo na sobno temperaturo.

V multipraktik damo vse sestavine za falafel, razen olivnega olja. Meljemo toliko časa, da dobimo skoraj gladko, a še rahlo zrnato zmes.

Oblikujemo kroglice v velikosti oreha. Polagamo jih na s peki papirjem obložen pekač. Kroglice premažemo z olivnim oljem in damo v pečico segreto na 200 stopinj. Pečemo približno 30 minut, da se felafeli zlato zapečejo.

Za omako s paličnim mešalnikom spasiramo avokado, tahini, limetin sok, kumin in sol. Dodamo toliko vode, da dobimo želeno konsistenco omake. Na koncu primešamo nasekljan koriander.