mnenj na posebni strani

Quiche s koprivami, ricotto in feto

brezglutenski quiche s prosenim testom in bogatim nadevom iz kopriv, ricotte, fete in parmezana

Sestavine

Proseno testo:

¾ skodelice prosene kaše

1,5 skodelice vode

sol

1 jajce

50 g naribanega parmezana

 

Nadev:

1 žlica olivnega olja

3 stroki česna

200 g kopriv

500 g ricotte

3 jajca

100 g nadrobljene fete

2 žlici drobnjaka

sol

poper

nariban parmezan

Postopek

V manjšo kozico damo proseno kašo, sol in vodo. Na srednjem ognju kuhamo približno 15 minut, da proso popije vso vodo. Odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo. V ohlajeno proso damo jajce in nariban parmezan. Dobro premešamo in zmes stresemo v pekač za quiche. Z žlico enakomerno razporedimo proso po dnu in obodu pekača. Damo v pečico segreto na 200 stopinj za 15 minut, da se samo narahlo zapeče.

Medtem na olivnem olju na hitro popražimo česen. Dodamo koprive in malo vode. Pokrijemo in dušimo nekaj minut, da koprive uvenejo. Odstavimo, ohladimo in dobro odcedimo vodo iz kopriv ter jih grobo nasekljamo.

V posodi zmešamo ricotto, jajca, nadrobljeno feto, drobnjak, nasekljane koprive, sol in poper. Zmes enakomerno razporedimo po delno pečenemu prosenemu testu. Po vrhu naribamo malo parmezana.

Quiche damo v pečico ter temperaturo zmanjšamo na 180 stopinj. Pečemo približno 35 minut.

Pred serviranjem počakamo 10 minut.

Mnenja o receptu

Zelo dobro. Sem pa naredila s šparglji. / Uly

Na vrtu že dalj časa občudujem, kako se bohoti blitva. Danes je bil kot nalašč dan za to, da si jo priravimo za kosilo. Čeprav je v recetu omenjena fila iz kopriv, jih (preverjeno) lahko nadomestite tudi z blitvo in jed pripravite po enakem receptu. Sicer je poleg blitve v moji izvedbi del prosa nadomesila še kvinoja (prosa je bilo premalo na zalogi) iz file pa sem izpustila feta sir (ga ni bilo na zalogi). Kljub temu je recept božanski. Za prste obliznit. Hvala za recept! / K.

Tale recept me mika. Se lahko je tudi hladno? / Oaza

Oaza ja itak, brez problema je super tudi hladno. / Vesna rada peče

Hvala, Vesna! / Oaza

Joj, to bi res rada naredila, vendar...kakšna ideja kam po koprive? / Lolla

Na južno poloblo (kjer so gotovo invazivke) ali morda le kam do Primorja, glede na temperature, bi rekla, da kje že poganjajo. Pa, saj bi bilo z blitvo tudi OK. / rimljanka