Rižota s šparglji, lisičkami in porom
ena najboljših rižot daleč naokoli!
- gobje jedi
- Vitta
30 min- količina: za 2 osebi
Sestavine
pest lisičk
5 špargljev
1 skodelica riža za rižote arborio
5 cm pora
1 skodelica belega vina
1 skodelica vode
1/2 čebule
1 česen
sol, poper
parmezan
Postopek
Na olju popražimo narezano čebulo, česen in por, da vse postekleni. Dodamo lisičke in pražimo 1 minuto. Dodamo riž in ga popražimo, da postekleni. Dodamo vino in počakamo, da zavre (alkohol izpari). Dodamo vročo vodo in košček parmezana (velikosti kocke sladkorja). Kuhamo toliko časa, kot piše na embalaži riža. Pogosto mešamo. Zadnjih 5 minut kuhanja dodamo narezane steble špargljev, cvetove špargljev pa dodamo zadnji 2 minuti, da se le malo zmehčajo.
Oljčno olje (lahko tudi olje tartufov) pokapamo po rižoti in potresemo z narezanim peteršiljem in sveže naribanim parmezanom.
Opombe
Pravi italijanski recept pravi, da se voda in vino dodajata postopoma, v majhnih količinah.
Naredite malo več rižote, saj se vedno najde kdo, ki želi še! :)
Mnenja o receptu
Točno tako, juha (voda) se doda postopoma, pa zelo vroča mora biti! Ker imam lisičke in druge gobe vedno na zalogi, imamo nabiralce v familiji, sem naredila tole rižoto in je res zelo, zelo dobra! Zalivala sem sem pa z vodo, v kateri so se prejšnji dan kuhali šparglji.Vode nikoli ne zavržem ampak prihranim za rižoto ali kremne juhe. / kozamurnik