mnenj na posebni strani

Srčkov "karpačo"

karpačo z govejim srcem na kreši

Sestavine

1/4 kuhanega govejega srca

1 šop kreše z okenske police (poleti je lahko to rukola)

2 žlici olivnega olja

2 ščepca naribanega trdega sira (v sili velja kupljen nariban sir)

Postopek

Če smo našli pot do govejega srca, ga kakšne 3 ure kuhali in dobili odlično juhico, nam je ostalo nekaj kosov srčne mišice.

Te najprej temeljito ohladimo v hladilniku. Strjen loj skupaj s kar nekaj mesa temeljito obrežemo, da ostane res le nalepši del (obrezline lahko uporabimo za odlično mesno solato).

Meso zdaj narežemo na čim tanjše lističe, jih povaljamo v olju in porazdelimo po krožniku, na katerem smo pred tem pripravili posteljico iz kreše.

Vse skupaj še malo pokapamo z oljem in meso s hrbtnim delom vilic nežno potlačimo v krešo.

Čez vse to naribamo (ali potresemo) še sir.

Soljenje in popranje ni potrebno. Postrežemo. Kot prilogo priporočam le kruh, da ne motimo okusov.

Zraven prija kozarec belega.

Opombe

Uporabljajte le najboljše sestavine, saj gre tu za gurmanski bombonček!

Mnenja o receptu

Super recept, sicer iz srčka ponavadi delam golaž. Ampak tole bom definitivno poizkusila, saj obožujem takšne in drugačne karpače. / Levinjav

Pa se temu lahko reče karpačo? Ali zgolj zanimiva predjed? Ker v osnovi naj bi bil karpačo mišljen za surove jedi, izhaja iz na tanko narezane surove goveje pljučne pečenke, potem pa so še izpeljanke karpačov, npr iz bučk, brancina, gob, mogoče še česa. / anka

Anka, pripomba drži. Tale karpačo je dobil ime po načinu priprave, videzu, pa tudi konsistenci, saj je srček tudi kuhan zelo kompakten. Zato dobi karpačo narekovaje. / Pesjaner1

Ojoj,res moram reči da vas občudujem. Meni osebno je goveje srce ena izmed zelo zelo redkih živil,ki jih nikakor ne morem več spraviti vase odkar sem jih prvič(in upam da tudi zadnjič v življenju)poizkusila. Pa sem resnično lahko rečem vsejedec(se na žalost vidi tudi že na zunaj).Ne vem ima strašen okus no????!! Tako,da vso čast in srečo vsem ,ki ga boste poizkušali(oziroma ga že). Imejte se lepo. banany / banany

Joj zanimivo :). Meni je srce zelo jedljiva zadeva, le da si ga zelo redko naredim. Tudi sicer razne obare s pluči in srcem zelo teknejo. Te variante "karpača" pa še nisem in je dobrodošla izvedba :). Res pa je, da se precej dolgo kuha. Srce spada med drobovino in tega mnogi ne jedo, mnogi pa z veseljem. / anka