mnenj na posebni strani

Angelski kolač

kako uporabiti beljake, ki so ostali pri peki flancatov ali krofov - zelo nežen biskvit

Sestavine

85 g mehke moke

15 g škroba (gustin)

1 vanilijev sladkor

1/2 žličke pecilnega praška

215 g sladkorja

270 ml beljakov (cca. 9)

1 žlička limoninega soka

1/2 žličke soli

Postopek

Pečico segrejemo na 170 stopinj, izberemo ventilator. Pekač za savarin ali frankfurtski venec namažemo s stopljenim maslom in posujemo z drobtinami. Moko, škrob, pecilni prašek in vanilijev sladkor dobro premešamo.

Beljake malo stepemo in dodamo limonin sok in sol. Naredimo sneg in po žlicah dodajamo sladkor. Sneg naj bo zelo trd. Nanj presejemo mešanico z moko in jo previdno vmešamo z lopatko kot pri makronih. Testo nadevamo v pekač in pazimo, da vmes ni praznih zračnih mest.

Pečemo 35-45 minut, preverimo z zobotrebcem. Pečeni kolač skupaj z modelom obrnemo na rešetko in ohladimo, šele nato odstranimo model.

Kolač posujemo s sladkorjem v prahu.

Serviramo ga lahko s sadnim prelivom in smetano.

Mnenja o receptu

Samo kot zanimivost, obstaja tudi protiutež - devil's food cake v originalu, izredno sočen čokoladni kolač oziroma torta. Drugače jaz delam iz 12ih beljakov, navadno jih zmrzujem po štiri skupaj in ko jih je dovolj, je na vrsti angelski kolač. / Loni

A na tej sliki je uspela torta ? iz 9 beljakov se mi zdi malo majhna in sesedena. / bannanna

Tisto so prazna zračna mesta, kot sem napisala, drugič bom testo v pekač dala s pomočjo žlice. Kolač je bil odličen, rahel, penast kot tisti roza in beli penasti bonboni, okus je tudi podoben, nežno vanilijast. Pekla sem v modelu za savarin, kamor sem komaj spravila testo. Naslednjič bom v večjem, za frankfurtski venec, ker originalnega za AC seveda nimam. / ZvonkaK

Čudovito krhko in penasto pecivo .... res odlično ... dodajam tudi slikco ... / Suzy_R

Odlično porabljeni beljaki. Njami:) / leja10