Polžki s čokolado in brusnicami

V mleku in vodi stopimo maslo. Dodamo sladkor in mešamo, da se raztopi. Mešanica naj bo topla, a ne prevroča, med 40 in 45 stopinj. Primešamo jajci, sol, kvas in moko. Zgnetemo prožno, gladko testo. Gnetemo ga vsaj 10 minut . Po potrebi dodamo še malo moke, če se testo lepi.

Testo damo v namaščeno posodo in ga na tanko premažemo z oljem, da se ne naredi skorjica. Posodo pokrijemo s folijo. Vzhajamo vsaj 1 uro , da se volumen podvoji.

Med tem pripravimo brusnični nadev. V kozico damo suhe brusnice, sok in lupinico klementin, klinčka in cimetovo palčko. Na srednjem ognju kuhamo 5 minut , da se brusnice rehidrirajo. Dodamo pomarančni liker in brusnično marmelado.

Na peki papirju razvaljamo testo v pravokotnik, velikosti približno 55x40 cm.

Testo namažemo z brusničnim nadevom in potresemo s koščki čokolade.

Po daljšem delu stranice zavijemo testo v polža. Z ostrim nožen narežem na 14 kosov, debelih približno 2 cm.

Polžke polagamo na pekač obložen s peki papirjem. Pokrijemo jih s folijo in vzhajamo še 1 uro , da podvojijo velikost.

Pečemo 25 minut na temperaturi 180 stopinj.