Slana pogača z ricotto, špinačo in jajci na oko
okusno, malo drugače
- kruh
- marta
2 uri 30 min
Sestavine
Testo:
500 g moke
1 vrečka suhega kvasa
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička sladkorja
1 jajce
300 ml mlačnega mleka
50 ml olja (olivnega)
Nadev:
500 g ricotte
200 g zblanširane špinače (oz. odtajane in odcejene)
60 g ribanega parmezana
sol
mleti poper
1 jajce
Dodatek za v nadev: 6 surovih jajc
Premaz:
jajce + mleko
Postopek
Iz navedenih sestavin zgnetemo voljno testo, ki ga razdelimo na dva hlebčka. Pokrita naj vzhajata na dvojni volumen.
Vsak vzhajan hlebček razvaljamo v krog s cca. 4 cm večjim premerom od premera pekača. Prvi krog testa položimo v pekač in naj porazdelimo nadev, v katerega z žlico naredimo vdolbinice, kamor bomo položili surova jajčka. Vsako jajce ubijemo v skodelico in ga iz nje previdno spustimo v vdolbinice špinačne mase. Jajca posolimo, popramo in vse skupaj pokrijemo z drugim razvaljanim krogom testa. Obe plasti testa ob robovih stisnemo in zapognemo po želji.
Premažemo z mešanico stepenega jajca in mleka ali pa premažemo s staljenim maslom in pečemo z ventilacijo pri 170 - 190 stopinjah 120 minut, da jajca zagotovo zakrknejo. Ko začne površina rjaveti, pokrijemo z alu folijo.
Pečeno pogačo pokrijemo z mokro krpo, da se skorjica zmehča, nato razrežemo kot torto.
Opombe
Na ricottin nadev lahko položite cela trdo kuhana jajca -v tem primeru ni potreben tako dolg čas peke - a okus in izgled je boljši, če so jajca pred peko surova.
Namesto špinače lahko uporabite blitvo.
Uporabljen pekač: premer 30 cm