Bučna juha s kostanjevimi njoki, pršutom in žajbljem
kremasta bučna juha z njoki iz kostanja in potresena s popečenim pršutom in hrustljavim žajbljem
- juhe in zakuhe: zelenjavne juhe
- Vesna rada peče
1 ura
Sestavine
Bučna juha:
1 žlica olivnega olja
1 žlica masla
1 srednje velika čebula
2 stroka česna
3 srednje veliki korenčki
1 manjša hokaido buča
1 l jušna osnova
sol
kajenski poper
Kostanjevi njoki:
200 g kuhanega kostanja
2 kuhana krompirja
2-3 žlice pirine moke
2-3 žlice jušne osnove ali vode
sol
kajenski poper
8 rezin pršuta
10 listov žajblja
Postopek
V srednje veliki posodi na maslu in olivnem olju približno 5 minut pražimo čebulo, česen in korenček narezan na kocke. Dodamo na kocke narezano bučo in začimbe ter zalijemo z jušno osnovo. Kuhamo pol ure.
Medtem naredimo kostanjeve njoke. V multipraktik damo krompir, kostanj, 2 žlici pirine moke, 2 žlici jušne osnove in začimbe. Zmiksamo in po potrebi dodamo še moko ali jušno osnovo, da dobimo mehko testo. Iz testa oblikujemo podolgovate svaljke. Z nožem jih narežemo na 1,5 cm velike njoke. Kuhamo jih 8 minut v osoljeni vodi.
V ponvi popečemo rezine pršuta. Ko pršut postane hrustljav, ga položimo na papirnato brisačko. V masti, ki je ostala od pršuta, popražimo žajbelj, da postane hrustljav. Preložimo ga k pršutu na brisačko.
Po pol ure kuhanja juho odstavimo in zmeljemo s paličnim mešalnikom ali v blenderju, da dobimo kremasto juho.
Juho damo na krožnik, na sredino postavimo nekaj njokov in potresemo z zdrobljenim popečenim pršutom in popečenim žajbljem.
Mnenja o receptu
Waw! Nekaj novega. Izgleda odlicno. Takoj gre v belezko. / tjasa7
Jaz sicer kostanjevih njokov še nisem delala, sem jih pa jedla: z gobovo omako so odlična samostojna jed, tudi polnjeni z bučno kremo so nekaj posebnega. Da bi jih delala samo za v juho, hm, EMŠO, je pa kar preveč dela . Razen če se lahko zamrznejo, pa jih potem porabimo še kdaj? / lucka52
Nisem Vesna, ki rada peče, a menim, da lahko kostanjeve njoke zamrzneš. Juha je čudovita, že brez njokov je. Jo pogosto delam, ne čisto po tem receptu, a vseeno, kostanjevi njoki so najbrž pika na i. / naor
vesna, ki rada peče, si probala kdaj pršut zapeči v mikrovalovki? super gre med dvema plastema papirnatih brisač :D / bannanna
bannanna a veš da nisem :) ne uporabljam mikrovalovke, verjamem pa da gre tuid tko super :) a pa rata hrustljav? / Vesna rada peče
Čisto na kratko: Jaz bučo popečem v pečici, da ji ojačam okus, dam v posodo in prelijem z juho. Dodaš lahko začimbe, kot v receptu zgoraj in spasiraš. / Vanja_v_ZDA