mnenj na posebni strani

Pica za gurmane

s pečenim pršutom in gorgonzolo

Sestavine

Testo:

200 g moke

jedilna žlica olja

1 čajna žlička sladkorja

2 čajni žlički soli

origano

2 dl vroče vode

kvas (1 kocka)

 

Paradižnikova mezga:

4 paradižniki

1 čebula

lovorov list

origano

sol

čajna žlička (lahko tudi dve) sladkorja

olje

 

Priprava pekača:

peki papir

žlica olja

 

Nadev:

100 g naribanega Ementalerja

250 g (en paketek) toast sirčkov

200 g pečenega / kuhanega pršuta (narežemo ga na trakce)

20 oliv (narežemo jih na kolobarje)

artičoke, vložene v olju (narežemo na drobno) - cca. 100 g

100 g gorgonzole

100 g svežega sira (npr. Philadelphia)

origano

 

Postopek

Testo + paradižnikova mezga:

1.) Kvas s čajno žličko sladkorja raztopimo v vroči vodi (cca.15 minut).

2.) V drugi posodi cca. 200 g moke primešamo sol in origano.

3.) Neolupljene paradižnike kuhamo v vroči vodi, dokler ne zavre (brez soli). Ko voda zavre, jih olupimo pod mrzlo vodo ter zmeljemo.

4.) Na olju (v kozici) prepražimo čebulo, kateri dodamo zmlete paradižnike, lovorov list, sladkor, sol ter origano. Kuhamo cca. 20 minut (dodajamo vodo, da se ne prime).

5.) Medtem ko se kuhajo paradižniki, naredimo testo: vse sestavine zamesimo in pustimo počivati 20 min.

Priprava:

1.) Na pekač položimo peki papir, katerega pokapamo in razmažemo z žlico olja (da bo testo spodaj hrustljavo).

2.) Vzhajeno testo še enkrat zamesimo (mu dodamo žlico moke) in ga raztegnemo čez pekač.

3.) Namažemo s paradižnikovo mezgo do robov (odstranimo lovorjev list !).

4.) Potresemo nariban Ementaler, nato položimo toast sirćke, prekrijemo s pečenim pršutom (narezan na trakove). Nanj potresemo olive (narezane na kolobarje) ter artičoke. Po vrhu vsega dodamo še gorgonzolo ter sveži sir (npr. Philadelphia), kateri nam doda svežino. Pico potresemo z origanom in damo v pečico na 200 stopinj za cca. 20 minut (preverimo testo spodaj, ko je zlato rumeno-rjave barve, pico vzamemo ven). Počakamo, da se malo ohladi cca.10 minut in dober tek.

Mnenja o receptu

Pica izgleda čudovito. Zdi se mi samo malo preveč kvasa za 20 dag moke, pa vroča voda me tudi "moti". Avtorici hvala za odgovor. / naor

Kocka kvasa zadošča za kg moke, ravno tako 2 žlički soli. Pa razmerje 20 dkg moke in pol kg sira me tudi ne prepriča. Bom pa poskusila tole omakco, zveni slastno. / lartep

Omakca je super, jo delam podobno, le lorbarja ne dam, pozimi pa zlijem kar mutti kašo, saj me zimski paradižniki ne prepričajo.Tudi malo popra dodam in ščep timijana. / naor