mnenj na posebni strani

Čokoladna pavlova

krhka beljakova tortica s hrustljavo skorjico in mehko sredico, obložena s stepeno smetano, sadjem in čokolado

Sestavine

Pavlova:

6 beljakov (180 g)

ščepec soli

250 g sladkorja

1 žlička kisa

1 žlička vanilijevega ekstrakta

1 žlica škroba

20 g kakava

50 g nasekljane čokolade

 

Nadev:

250 g sladne smetane

1 žlica sladkorja

½ žličke vanilije

3 breskve ali katero drugo sadje

50 g stopljene temne čokolade

Postopek

1. Sladkor v multipraktiku zmeljemo, da nastanejo drobna zrnca, ki se bodo lažje stopila v beljaku.

2. Beljake in sol stepamo. Ko se začnejo peniti, po žlicah dodajamo sladkor. Mešamo toliko časa, da se sladkor popolnoma raztopi. Malo beljaka podrgnemo med prsti, če čutimo zrnca sladkorja, nadaljujemo s stepanjem.

3. Dodamo kis in vanilijo ter zmešamo z žlico. Po beljakih presejemo kakav in škrob ter dodamo koščke čokolade in na hitro vmešamo.

4. Na pekač položimo peki papir, na katerega narišemo krog premera 28 cm. Čokoladni sneg razporedimo po zarisanem krogu.

5. Pečemo 1 uro in pol na temperaturi 130 stopinj. Pečeno pavlovo pustimo v priprti pečici, da se popolnoma ohladi.

6. Sladko smetano stepemo z žlico sladkorja in vanilijo. Razmažemo jo po ohlajeni pavlovi ter nadevamo z na krhlje narezanimi breskvami ali kakšnim drugim sadjem. Na koncu še v tankem curku po breskvah polijemo stopljeno čokolado.

Opombe

V kolikor nimate multipraktika ali volje za ta korak v receptu, vam sladkorja ni potrebno mleti. Bo pa potrebno občutno več časa za stepanje beljakov, da se bo sladkor raztopil.

Ne uporabljati sladkorja v prahu, saj pavlova ne bo uspela.

Mnenja o receptu

jaz sem jo delala s sladkorjem v prahu,pa je odlično uspela..ampak zelo zelo sladka je..ni za moj okus... / tatalinca

jaz ponavadi dam tudi nekaj kapljic limone v beljak in se zelo dobre stepe / MOON