mnenj na posebni strani

Kečap iz rdečih paprik

malo drugačen kečap

Sestavine

2 kg rdečih paprik

500 g olupljene čebule

250 g grobo sesekljanih jabolk (brez pešk)

1,5 l vode

700 ml rdečega vinskega kisa

150 g sladkorja

1 žlica soli

1 žlica koruznega škroba

mleti poper

Postopek

Papriko popečemo na plošči in olupimo. Nato jo temeljito splaknemo in otrebimo semen. Dodamo jo v kuhinjski strojček skupaj z jabolki in čebulo ter drobno sesekljamo. Vse skupaj damo v kozico in prilijemo vodo. Zavremo, zmanjšamo in na šibkem ognju pustimo vreti 25 minut . Odstavimo in pustimo, da se ohladi. Nato zmes pretlačimo skozi sito. Pire, ki smo ga dobili, damo v kozico, dodamo kis, sladkor, sol. Zavremo in mešamo, dokler se sladkor ne stopi in nato pustimo rahlo vreti 1 - 1,5 ure dokler ne povre polovica omake.

Koruzni zdrob gladko vmešamo z malce kisa, nato vmešamo v kečap in pustimo vreti 3-4 minute . Dodamo še mleti poper. Prelijemo v vroče sterilizirane steklenice in jih zapremo. Kečap pasteriziramo, pustimo, da se ohladi, preverimo ali so steklenice pravilno zaprte.

Sama sem polnila manjše steklenice - kot se vidi na sliki, ker pride cca. 1,5 l gotovega kečapa.

Opombe

Sterilizacije v pečici:

prazne kozarce damo v pekač in za 10 minut damo v že ogreto pečico na 160 stopinj. Pustimo, da se malo shladijo, nato jih napolnimo.

Pasterizacija v pečici:

zaprte kozarce - polne, damo v pečico na 150 stopinj za pol ure, izklopimo in pustimo, da se ohladi.

Mnenja o receptu

tale recept se mi zdi pa zelo zanimiv. Moj tradicionalen kečap je podoben, le pol paradižnika, pol rdečih paprik. Bom poizkusila drugo leto. Katera vrsta jabolk je v tem kečapu.Sladka? lp / tulipanka

Jaz sem dala kisla. / golubić

Ostala mi je ena flaška od 2013 leta in sem jo pred nekaj dnevi dala v omako .Še zmeraj je bila dobra kot takrat ko sem jo skuhala . / golubić