Limonini sladoledni sendviči

Limonina krema:

sok 4 limon (cca. 200 ml) segrevamo s sladkorjem, dokler se ves sladkor ne raztopi. Manjšo količino soka prihranimo in vanj vmešamo moko oziroma škrob in dodamo limoninemu sirupu. Mešamo, dokler se ne začne zgoščevati. Vmešamo še jajca in nastrgano limonino lupinico ter med stalnim mešanjem kuhamo na nizki temperaturi, dokler se krema ne zgosti (cca. 5 minut). Pustimo, da se shladi.

Sladoledna masa:

mleko, smetano in sladkor mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Vmešamo še mascarpone. Da se le-ta lažje razpusti v mlečni mešanici, lahko maso malce segrejemo. Ohlajeno maso vlijemo v aparat za pripravo sladoleda. Ko je sladoled skoraj gotov (masa odstopa od sten posode) dodamo ohlajeno limonino kremo in maso pustimo v aparatu do želene konsistence sladoleda (sladoled ne sme biti preveč trd, ker bomo sicer težko naredili sendviče).

Po dva maslena piškota zlepimo skupaj s sladoledom (sladoleda naj bo vmes vsaj 1 cm, lahko tudi več) in sendviče postavimo v zamrzovalnik za vsaj 1 uro.