Turški čevap kot ražnjič
turški čevapi ali ražnjiči
- mesne jedi: mešano meso
- mamamia
1 ura- količina: za šest oseb
Sestavine
800 g mešanega mletega mesa
(jagnjetina in junetina ali svinjina in govedina)
po 1 čajno žličko mletega koriandra, kumina, kurkume in mlete rdeče paprike
po 1/2 čajne žličke mletega ingverja, kardamoma, muškatnega oreška in cimeta
1 zravnana jušna žlica origana
sol, poper
4 stroki česna
2 jušni žlici grobo mletih pistacij
Postopek
V skledo damo meso in nanj stresemo vse začimbe, na koncu dodamo še česen, stisnjen s soljo. Dodamo dve ali tri žlice vode in z rokami gnetemo meso, da se dobro premeša in prepoji z začimbami. Na koncu vmešamo še pistacije.
Pustimo stati okoli pol ure, potem po želji oziroma okusu dodamo še katero od začimb.
Z mokrimi rokami oblikujemo nekoliko večje in debelejše svaljke kot so običajni čevapčiči. Nataknemo jih na nabodala, med meso nataknemo na kose zrezano čebulo, papriko, bučke in paradižnik.
Spečemo na žaru in ponudimo.
Opombe
Za turške čevape lahko uporabimo tudi katero od mešanic, ki jih kupimo na tržnicah v Turčiji ali arabskih državah, po okusu potem le dodamo še katero od začimb, da dobimo željeni okus.