mnenj na posebni strani

Ravioli

odlična, hitra in preprosta italijanska jed

Sestavine

Testo:

4 jajca

500 g moke

sol

2 žlici olivnega olja

 

Nadev:

čebula

česen

400 g mletega mesa

 

Omaka:

1 tetrapak paradižnikove omake

rožmarin

lovor

čebula

 

Postopek

Moko natresemo v skledo in naredimo jamico. Potem dodamo jajca, sol in olivno olje. Vse skupaj dobro pregnetemo, da dobimo nemastno kepo. Zavijemo jo v folijo in jo v hladilniku pustimo počivati 30 minut. Medtem prepražimo čebulo in česen, da dobi čebula lepo zlato rumeno barvo. Potem dodamo mleto meso in vodo, da se duši.

Ko smo to naredili, testo vzamemo iz hladilnika, ki je čakalo 30 minut, ga razvaljamo, naredimo kroge iz kozarcev in jih nadevamo z mesom. Raviole nato kuhamo 15 minut. V tem času pripravimo omako. Čebulo prepražimo in dodamo paradižnikovo omako. Kuhamo 2 minuti na rahlem ognju in nato dodamo rožmarin in lovor. Raviole potresemo s sirom in jih polijemo z omako.

Mnenja o receptu

Že ko sem v spoznavanju(in izdelavi)vseh vrst polnjenih testenin,bom malo dopolnila izdelavo teh raviol. Če izrežemo krogec,kot piše master shef,damo na sredino nadev,okoli z čopičem premažemo z vodo in prepognemo.Robove lunce(mezzelune) stisnemo z prsti,ali pa z konico vilice,da nam nastane lep vzorček.Na tej sliki pa so kvadratni ravioli(agnolotti).Izdelava le teh je malo drugačna.Na spodnji list ali trak svežih testenin polagamo kupčke poljubnega nadeva, okoli nadeva premažemo z mokrim čopičem.Na vrh položimo drugi trak svežih testenin in rahlo z prstom stisnemo,da se obe plasti testenin okrog nadeva spojijo.Če imamo kakšen majhen kozarček pritisnemo okrog nadeva,toda ne do konca ,da ne prerežemo testenine,samo toliko da dobro spojimo in zapremo nadev v raviol.Zrežemo na kvadratke,lahko z nožem ali pa cik cak kolescem.Zame je 15 minut kuhanja teh raviol odločno preveč.To so sveže testenine z že izgotovljenim nadevom ,in je dovolj 5 minut,ali pa še manj.Pri nadevu bi jaz dodala še kakšno začimbo,ampak to je že stvar okusa. / Vrtejbenka

Začimbe so res stvar okusa, ne pa tudi določena količina soli soli, ki mora priti tako v nadev kot omako. Če bi solili samo testo, bi bilo najbrž vse skupaj precej plehko oziroma neokusno. / karlinka

mmmmmmmmm... Dons sm jih prpravla pa so bli tok dobri za umret. Najboljs je če daš na konc mal več sira. Drgač če daš sol v vodo al pa ne je čist vseeno, sej so že tko al tko zadost slani. Res dobri vam jih priporočam. / filana paprika22