mnenj na posebni strani

Puran z jurčki in kostanji

slastna jesenska dobrota, pa za takrat, ko je treba počistiti skrinjo

Sestavine

puranje stegno brez kože in kosti

200 g jurčkov

0,5 kg olupljenega kuhanega kostanja

4-6 zrn česna

1/4 l smetane za kuhanje

žlica masla

2 žlici olivnega olja

1 dl vinjaka

juha za zalivanje

sol, poper (najbolje svež iz mlinčka)

timijan

majaron

peteršiljev list

Postopek

Meso razrežemo na večje kose (približno 5 x 5 cm), jurčke pa na debelejše lističe.

Na maslu in olju popečemo meso, da postane zlato rjavo. Dodamo česen (cela zrna) in dišave.

Prepražimo, po potrebi dodamo še malo masla. Zalijemo z vinjakom. Posolimo in popramo, dodamo jurčke in kostanje. Po potrebi zalivamo z juho.

Nazadnje prilijemo smetano in pokuhamo, da se omaka zgosti. Preden damo na mizo, potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Opombe

Namesto purana je dobra tudi svinjska ribica. Postrežemo z rižem ali širokimi rezanci.

Mnenja o receptu

Zgleda zelo dobro, kakšna škoda, da nimam kostanjev. No, bo pa šlo v beležko do naslednje jeseni. / receptTetePepe

Kuhanje kostanje lahko kupiš v vseh večjih samopostrežnah - imajo že pakirane olupljene. Že res, da je občutek drugačen, če jih prej sam nabiraš, ampak tudi s kupljenimi ni slabo. / limnol