mnenj na posebni strani

Skutini njoki s koromačem in lososom

hitro in preprosto, osvežujoče okusno

Sestavine

Njoki:

300 g 10% skute

300 g bele pšenične moke (lahko tudi polnozrnate ali pirine)

ščep soli

1 jajce (ni nujno, ravno tako uspejo brez njega :)

Omaka:

150 g fileja atlantskega lososa (svež ali zamrznjen)

1 srednje velik koromač (velikost sama niti ni tako pomembna)

ščep suhega majarona

ščep mletega črnega popra

jedilna žlica svetle sojine omake

1 dl belega vina

5 jedilnih žlic smetane za kuhanje (lahko tudi sladke smetane)

Postopek

Skuto zmešamo z moko, dodamo sol, ubijemo jajce (če smo se zanj odločili), dobro pregnetemo, ne v čisto gladko testo, ker je prijetno za gledati v njokih koščke skute. Deluje rustikalno. :)

Pustimo počivati približno 10 minut.

Tačas v večji ponvi segrejemo olivno olje na srednjem ognju, dodamo na tanke lističe narezan koromač (brez zelenih listov in sredice, ki je trda), solimo in popramo. Večkrat premešamo; ko koromač postekleni, dodamo file lososa, popečemo z obeh strani, z vilicami razkosamo na različno velike kose, zalijemo z belim vinom. Ko vino izpari, dodamo sojino omako, pokrijemo in na majhnem ognju dušimo par minut. Na koncu vlijemo še smetano in čez 2-3 minute je jed pripravljena.

Opombe

Skutne njoke sem delala že v več variantah, vedno so uspeli, saj se skuta krasno poveže z moko in jajca res niti ne potrebujemo. Klasični recepti za njoke ga sicer vsebujejo, tako da dopuščam tudi to možnost; skratka - stvar okusa.

Pazljivo pri soljenju; raje najprej dodajte sojino omako in šele na koncu sol. Sama delam po obratnem postopku, ker poznam sojino omako ter sol, tako da vem, koliko sta slani. :)

Jed krasno uspe tudi z rezinami dimljenega lososa.

Mnenja o receptu

Tole pa je zanimivo. Poskusim v kratkem in ocenim. / Sweetie

Delamo večkrat, včasih z dimljeno postrvjo (kot je original recept iz knjige), večkrat pa s piščančkom. Ko popražim koromač, ga polijem še s šilcem Ouzota ;) / Nežinka

Iz katere knjige pa? :) Tudi dimljena postrv mora bit odlična v tej kombinaciji. Kot zanimivost naj dodam, da do te jedi/kombinacije nisem prenesla koromača. Sicer sem mu dala vsake toliko šanso, da mi postane všeč, vendar brezuspešno. Dokler... :D / Kravdija