Špinačno-zdrobove kocke z orehovo omako
slastna, aromatična priloga k mesu ali pa samostojna jed s skledo dobre solate...
- priloge: cmoki
- Vrtejbenka
1 ura- količina: za več oseb
Sestavine
1,2 l mleka
20 dag zdroba
2 rumenjaka
3 žlice parmezana
muškatni orešček
za oreh masla
sol
10 dag špinače
olivno olje
Orehov preliv:
10 dag orehovih jedrc
3 dag pinjol
5 žlic krušnih drobtin
3 žlice parmezana
žlička česna v prahu
2 dl mleka
sir
Postopek
Na dveh žlicah olivnega olja podušimo svežo špinačo, ki smo jo malo solili. Ohladimo in sesekljamo.
Mleko zavremo, solimo in dobro odišavimo z muškatnim oreščkom. Vanj stresemo pšenični zdrob, kuhamo 7-10 minut in vmes mešamo. Odstranimo s štedilnika, malo ohladimo, dodamo rumenjaka, parmezan in maslo. Vse dobro premešamo.
Zdrobovo maso razdelimo na dva dela, v en del zmešamo sesekljano špinačo. Delovni pult ali pekač dobro namočimo z vodo in masi razmažemo v pravokotno obliko za prst visoko. Ohladimo.
Med tem damo orehe za par minut v toplo vodo. Prestavimo jih na kuhinjsko krpo ali papirnato brisačo ter jih pomencamo med rokami, da jim malo postrgamo rjavo tanko ovojnico. Orehe in pinjole zmeljemo.
Drobtine malo prelijemo z mlekom. V posodo damo mlete orehe s pinjolami, namočene drobtine, majaron, česen v prahu, parmezan, sol in mleko. Zmešamo, da dobimo omako.
Ohlajeno zdrobovo maso narežemo na kocke in zlagamo v pekač, ki smo ga predhodno namazali z maslom. Zlagamo jih kot strešnike. Robove kock premažemo z orehovo kremo.
Pečemo v ogreti pečici na 200 stopinj približno 15 minut. Po želji lahko pred koncem naribamo še malo sira in zapečemo.
Opombe
Vso jed solimo po občutku, če je parmezan močan, nam skoraj ni treba. Orehovi omaki počasi doziramo mleko, dokler ne dobimo željene gostote. Majaron igra pri tej jedi veliko vlogo- odličen trio okusov v kombinaciji oreh-majaron-česen...pod omako pa nežni muškat.
Mnenja o receptu
ooo tole pa zgleda božansko :) bo treba hitro probat :) predvidevam da je dobro tudi hladno in je lahko tudi kot prigrizek oz finger-food. / ALDIJANA
Super recept, še posebno za nas ki ne jemo mesa. Ideja tudi za kakšno drugo zelenjavo. Predvsem pa me je navdušila omakca, čestitke..... / antonija8
Antonija8,mislim da bi to bilo dobro z čemažem..bo treba mal pogledat na Korado,če že raste :)) / Vrtejbenka