mnenj na posebni strani

Potratna potica

malo drugačna potratna potica, nekoliko podobna torti

Sestavine

Za en biskvit:

3 cela jajca

6 žlic sladkorja

1 vanilijev sladkor

2 žlici ruma

4 žlice mlačne vode

6-7 žlic moke

2 veliki zvrhani žlici kakava za temno biskvitno testo

 

Kvašeno testo:

2,5 dag kvasa

50 dag moke

8 dag masla

2,5 dl mleka

2 rumenjaka

1 celo jajce

limonina lupina

žlica ruma

žlička soli

maslo za model in mazanje testa

 

Skutni nadev:

60 dag pasirane skute

1 jajce

cimet

limonina lupina

sladkor po želji (jaz dam 10 žlic)

1 kisla smetana (0,5 l)

 

Orehov nadev:

60 dag mletih orehov

sladkor po okusu (jaz dam 10 žlic)

vanilijev sladkor

rum

mleko

1 celo jajce

malo cimeta

Postopek

Biskvit:

3 cela jajca, 1 vanilijev sladkor in 6 žlic sladkorja penasto stepamo približno 10 minut. Dodamo 2 žlici ruma in 4 žlice mlačne vode. V to maso presejemo 6-7 žlic moke. Narahlo premešamo z metlico in spečemo dva rumena biskvita na pekaču, ki ga predhodno premažemo z maslom (v katerem se kasneje tudi potica zlaga in dokonča). Spečemo tudi en temen biskvit, po istem receptu, le da damo namesto 6-7 žlic le 4 žlice moke, ostalo nadomestimo s črnim kakavom. Biskvit pečemo 12-14 minut na ventilaciji pri 180 stopinjah.

Kvašeno testo:

v skledo za vzhajanje damo moko, dodamo naribano limonino lupino in na rob žličko soli. Posebej zmešamo 2 rumenjaka, celo jajce, rum in stopljeno maslo. V lončku posebej zmešamo kvas, 2 mali žlički moke, 2 mali žlički sladkorja in malo toplega mleka. Razmešamo, dodamo v skledo z moko in pazimo, da ne pride kvas direktno v stik s soljo. Ko je kvas vzhajan, iz tega zamesimo gladko in voljno kvašeno testo.

Skutin nadev:

vse sestavine zmešamo v gladko maso (naj vas njen redek videz ne moti, saj se kasneje vpije v biskvit).

Orehov nadev:

pripravimo ga enako kot pri navadni orehovi potici, le da naj bo bolj tekoč (lahko dodajamo mleko).

Sestava:

kvašeno testo razvaljamo in položimo na pekač premazan z maslom tako, da ga na eni strani gleda dol še toliko, da bomo z njim prekrili gotovo potico pred pečenjem( glej priložene fotografije).

Najprej namažemo po testu polovico orehovega nadeva, nanj položimo svetli biskvit. Na svetli biskvit namažemo pol skutinega nadeva, ter položimo temen biskvit in premažemo s preostalim skutinim nadevom. Nanj položimo svetli biskvit, ter namažemo s preostalim orehovim nadevom. Natančno prekrijemo zaključno kvašeno testo, tudi po robovih. Premažemo s stopljenim maslom, ter takoj damo peči v ogreto pečico. Pečemo v ventilacijski pečici pri 170 stopinjah 45 minut. Ko je potica pečena, jo ponovno premažemo s stopljenim maslom, pustimo jo še 20 minut v pekaču, nato pa jo previdno zvrnemo na pladenj ter potresemo z vanilijevim sladkorjem.

Opombe

Jaz uporabljam pekač Delimano velikosti 39x24 cm.

Veliko uspeha in dober tek!

Če se vam slučajno kaj zalomi, mi le hitro pišite, z veseljem Vam bom odgovorila.

Mnenja o receptu

Pogrešam pecilni v biskvitu, kaj je biu škrat ali se ga res ne doda pa pride tak lep biskvit. / zeuso

Ne zeuso ni bil škrat v tem biskvitu ni nič pecilnega(tudi sicer jaz ne uporabljam veliko pecilnega tudi za ostale biskvite,rajši stepam cela jajca in sladkor 10-15 minut ker potem na vrhu skorjica ne naraste in pokne,ampak ostane enaka debelina) / poticka1234

Čudovit recept, hvala poticka1234! In ocena seveda odlično 5!!! / rozemari

Hvala za pohvalo in upam da je tudi vam potička dobro uspela,če pa še kaj ni jasno kar vprašajte vam z veseljem povem!Rozemari pa lepe praznike vam želim! / poticka1234

Seveda je uspela! Ponavadi pa delam to potico z dvema biskvitoma, zato me je malo skrbela višina, ampak je super uspela! Tudi vam lepe praznike! / rozemari

Takoj jutri sprobam :) / Katarinca90

Katarinca90,naj vam čimbolje uspe,pa lepe praznike ob dobri potički.......... / poticka1234

super potička! zanima me, kako z njo ravnam, ko jo znamem iz pekača?! pustim v pekaču še 20 min in potem zvrnem na desko? a jo potem kaj pokrijem s krpo, podveznem znova pekač na njo da se orosi ali jo pustim samo na deski? to najbrž velja za vse potičke in ne samo za to? hvala za pomoč ;) / pikapopoka

Pozdravljena pikapopoka!Jaz jo pustim še ene 20 minut v pekaču,potem pa jo zvrnem na desko,pod katero sem dala alu folijo.Po vrhu potičko najprej pokrijem z papirnato brisačko ,potem dam pa vse skupaj v eno veliko vrečo,da se lepo ohladi in se ne izsuši.Nič ni narobe,če se na vrečki nabere malo kondensa,važno je da se ne izsuši,ampak vso vlago popije nazaj.To jaz delam pri vseh potičkah.Upam,da sem vam lahko kaj pomagala.Lepe praznke vam želim. / poticka1234

Sem se opogumila in naredila potico, tocno po receptu. Zelo, zelo dobra, socna in tudi lepa. Recept zasluzi petico. / vidanka