Mousse au chocolat s kavo in konjakom
tradicionalna francoska sladica
- sladice: ostalo
- limnol
1 ura- količina: za 6 oseb
Sestavine
4 jajca
120 g finega sladkorja
60 ml konjaka
100 g grenke čokolade (najmanj 75 % kakava)
100 g jedilne čokolade
125 g masla
4 velike žlice močne kave (precejene)
ščep soli
Postopek
Raztopimo čokolado z maslom in kavo. Ko je masa gladka, odstavimo s štedilnika.
Penasto stepamo rumenjake s sladkorjem, dokler močno ne narastejo in se sladkor raztopi. Nato prestavimo posodo v vodno kopel in stepamo nad soparo, dokler ne postane vroče (prevroče za prst!). Dodamo konjak.
Prestavimo iz vroče v mrzlo vodno kopel in še naprej stepamo, dokler se ne ohladi. Vmešamo čokoladno maso. Pred tem preverimo, da je temperatura jajčne kreme in čokoladne mase približno enaka.
Stepemo trd sneg iz beljakov s soljo in vmešamo sneg v čokoladno maso.
Ponudimo dobro ohlajeno.
Opombe
Namesto konjaka lahko uporabimo rum, viski, dobro žganje, pomarančni liker, seveda ga lahko tudi izpustimo. V tem primeru po želji dodamo rumenjakom izpraskano sredico vanilijevega stroka ali malo cimeta. Če želimo slajšo peno, povečamo količino sladkorja; če ne maramo presladkih sladic, uporabimo samo temno čokolado.
Mnenja o receptu
Bo konjak kar v redu, če smo pri Francozih, tam tudi ostanimo ... / mamamia