mnenj na posebni strani

Ajdov kruh z orehi

res okusen kruh z orehi

Sestavine

400 g ajdove moke

600 ml vrele vode

400 g bele moke

2 vrečki suhega kvasa

2 žlički soli

250 ml mlačne vode

6 žlic olja

prepraženi in grobo narezani orehi (količina po želji)

Postopek

Ajdovo moko poparimo z vrelo vodo, premešamo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Medtem v ponvi suho prepražimo orehe. Beli moki primešamo kvas in sol in dodamo ohlajeni ajdovi moki. Prilijemo mlačno vodo in olje ter z električnim mešalnikom zgnetemo; ne gnetemo predolgo, da masa ne postane lepljiva. Malo pomokamo in pustimo, da vzhaja na dvojno količino. Dodamo prepražene orehe, premešamo, prenesemo na s peki papirjem obložen pekač, pustimo vzhajati, da hlebček naraste za polovico. Pečemo na 190 stopinjah cca. 40 minut (čas peke in temperatura sta odvisna od vrste pečice). Pečen hlebček zavijemo v suho krpo.

Opombe

Belo moko lahko nadomestimo s PZ pirino.

Orehe je nujno prepražiti, sicer kruh ne bo tako dobrega okusa. To je ključnega pomena.

Mnenja o receptu

Odličen recept in zelo dober kruh ! Danes pečen s tem, da sem namesto bele moke uporabila črno-tip 1100 in uporabila svež kvas. Spekla sem iz polovičnih sestavin. Recept si zasluži čisto 5-ko. / Jeseničanka

Ja je pa res odličen recept ,jaz dodam sveži kvas in naredim dve štručki ,Je zelo dober. / LANICA

:) odličen recept :) malo sem bila sicer skeptična glede mokrega testa, vendar je kruh odličen. Hvala za recept. / BojaMoja

Res dober kruh.Dala sem malo malo manj ajdove, pa svež kvas. Pa domače, letošnje orehe... Super recept, marta! / lucka52

Lucka52, hvala lepa. / marta

Živijo, mene pa zanima, kaj se zgodi, če moke ne poparimo. Imeli smo namreč debato, če bi bil kruh potem mehkejši ali bi bil bolj zbit? Hvala / Beren

Kaj ni tole "poparjenje" povezano s tem, da ajdova moka ne vsebuje lepka (uživajo jo lahko tudi ljudje s celiakijo) in s prelitjem vrele vode dobimo pravo strukturo testa? Enako velja za koruzno. Po mojih izkušnjah je testo z omenjenima mokama bistveno bolj drobljivo, če jih prej ne poparimo (še posebej, če jima primešamo zelo malo bele moke, ki vsebuje veliko lepka...). / ssilva

Marta, vi imate najboljše recepte za kruh:) Danes sem ga prvič delala po tem receptu (edino belo moko sem zamenjala s pirino) in je okus še boljši kot od kupljenega! Kapo dol temu receptu:) / leja10

Leja 10, hvala lepa za pohvalo! / marta

Obožujem ajdov kruh z orehi - kupljen :D me pa zanima če se lotim tega recepta, a mu bo kaj podoben? Takšen kot iz trgovine? / andrejka88