Oljčni poljubčki
krhki piškotki z oljčnim oljem, pinjolami in robidovim ganachem
- sladice: piškoti
- Vesnuska
1 ura- količina: 22 sestavljenih piškotkov
Sestavine
Za testo:
1 jajce (50 g)
50 g sladkorja
50 g olivnega olja
25 g sladke smetane
2 žlički limoninega soka
nastrgana lupinica limone
vanilijev sladkor z burbonsko vanilijo
150 g moke
15 g koruznega škroba
pol žličke pecilnega praška (jaz sem uporabila tistega brez fosfatov)
33 pinjol
Sestavine za kremo:
75 g robidove marmelade (brez koščic)*
75 g bele čokolade
Postopek
Pečico ogrejemo na 165 stopinj.
Jajca stepemo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, da se sladkor raztopi. Dodamo olje, smetano, limonin sok in lupinico ter dobro premešamo. Dodamo moko s pecilnim praškom in ročno vse povežemo v enotno gosto zmes.
Z zmesjo napolnimo brizgalno vrečko ali pištolo in na pekač, obložen s peki papirjem nabrizgamo 44 kupčkov (8 g). Na polovico kupčkov damo po tri pinjole in pečemo približno 15 minut.
Marmelado segrejemo in v njej raztopimo čokolado. Pustimo, da se malo ohladi in strdi.
Na ohlajene piškote brez pinjol damo po slabo žličko kreme in nanje položimo piškote s pinjolami. Malo pritisnemo, da se krema enakomerno porazdeli in postavimo v suh hladen prostor za kako uro, da se krema popolnoma strdi.
Opombe
Če nimamo robidove, lahko uporabimo tudi malinovo marmelado. Jaz sem izbrala robidovo, ker je močnejše barve in polnejšega okusa.