Goveji zrezki nadevani s slanino in sirom

Zrezke dobro potolčemo, da jih stanjšamo. Posolimo (zmerno, ker sta tudi slanina in sir slana), popramo in čez položimo rezine slanine, nato sir, čez sir še nekaj lističev parmezana, čez vse to pa še polovičko kisle paprike. Zrezek tesno zvijemo v ruladico in konce stisnemo z zobotrebcem, da se ruladice ne odvijejo.

Segrejemo malo olivnega olja in ruladice na hitro popečemo z vseh strani, dodamo strt česen. Ko česen zadiši, vse skupaj zalijemo s cca. 1 dl juhe (lahko tudi vodo) in sokom polovice limone.

Na zmernem ognju dušimo cca. 15 minut (odvisno od vrste mesa), po potrebi dolivamo tekočino.

Ko so ruladice (zrezki) mehke, jih prestavimo v topel krožnik in v kozico dodamo žlico moke (jaz uporabljam polnozrnato), popražimo, dodamo žlico gorčice, česen pretlačimo in vse skupaj zalijemo z juho (vodo). Zaradi česna jaz vse skupaj precedim skozi sito, da ni koščkov (zaradi otrok).

Rulade vrnemo v kozico in jih na nizkem ognju dušimo še cca. 20 minut.

Po potrebi dosolimo in popramo.