mnenj na posebni strani

Ajvar z rdečim paradižnikom

ajvar vsebuje polovico paprike in polovico paradižnika, ki je lahko rdeč, pa tudi zelen

Sestavine

4 kg očiščene rdeče špic paprike (lahko je tudi druge vrste)

4 kg očiščenega rdečega, ne prezrelega paradižnika

1 kg čebule (česen po želji)

4 dl belega olja

3 dl kisa za vlaganje

3 ravne žlice soli

6 žlic sladkorja

pekoči feferoni (po želji)

4 dl gorčice

Postopek

Paradižnik, čebulo in papriko očistimo, zrežemo na velike kose in v multipraktiku na drobno zmeljemo. Vse skupaj nato ob mešanju kuhamo v široki ponvi (moja ima 9 l) približno 1 uro na visoki temperaturi, tako da večina tekočine izpari.

Dodamo olje in kis ter na nižji temperaturi ob rahlem mešanju kuhamo še 1 - 1,5 ure

Dodamo sol, sladkor in feferone in še nekaj časa kuhamo, nato dodamo gorčico in

še vroče polnimo v vroče, manjše kozarce, robove in pokrovčke obrišemo z alkoholom ter pokrijemo z debelo brisačo ali čim podobnim, da se počasi ohladi.

Opombe

Ves postopek res traja okrog 4 ure, vendar jaz prvi del (čiščenje, umivanje kozarcev in 1 uro mešanja) naredim zvečer, drugi del pa dokončam zjutraj, da ni vse naenkrat.

Ta ajvar imamo radi vsi, od vnukov do nas, starih staršev.

Mnenja o receptu

Pozdravljena, res je dober. Tudi mi ga pripravljamo iz enakih sestavin vendar v drugačnem razmerju. Priporočam. / nemetona

Včeraj sem ga naredila in je super. Ker nisem imela feferonov, sem kar izdatno vsula not kajenski poper, navadnega in kurkumo. Mmmm. Pa namesto navadnega olja sem dala tretjino količine bučnega, ostalo pa olivnega. Za en kozarček smo ga že koj zmazali :) Sedaj bom pa poskusila narediti še varianto z zeleno papriko in zelenim paradižnikom. Bomo videli kaj bo nastalo... / Tatjana

Kajenski poper, Kurkuma in še Garam masalo dam zraven. Poleg pekočih feferonov Habanjero. / Rabraminca

Zanima me ali zmet paradižnik in papriko pustite čez noč, da se sok odcedi in če ne ali ni potem ajvar redek? / buča

Nikoli nismo puščali čez noč, smo pa dežurali pri mešanju, to pa, saj se prav zaradi tekočine kuha, meša ure in ure. Najbrž obstajajo hitrejše različice, a nobena mi ni niti približno tako dobra. Tele še nisem sprobala, a postopek je enak. lp / mišzmoke

Ne štekam naslova- ....z rdečim paradižnikom .... ja sej je paradižnik ja rdeč a ne ????!!!! itak pa v pravi ajvar ne gre nikakor :( / hedonist

Ni samo rdeč paradižnik: https://sl.monarkinsulation.com/6317-.html / johana

Moja mami je delala tudi ajvar z zelenim paradižnikom: https://oblizniprste.si/slastni-nasveti/ozimnica/ajvar-z-zelenim-paradiznikom/ / johana