Drobnjakovi štruklji

Iz 1 jajca, malo vode in ostre moke (količina je odvisna od velikost jajca) naredimo testo za rezance. Testo naj vsaj pol ure počiva, dobro pokrito ali v plastični vrečki.

Na malo olja spečemo dve do tri dobro umešani jajci in jih malo posolimo.

Maslo razpustimo (ne sme porjaveti) , dodamo moko (dve do tri jedilne žlice), ki mora prav tako ostati bela in zalijemo s smetano za kuhanje, da dobimo gosto bešamel omako. Malo ohlajeno omako zmešamo s pečenimi jajci in dodamo še nekaj žlic smetane (lahko tudi malo skute), da se da zmes dobro mazati.

Testo razvaljamo čim tanjše, namažemo z nadevom in posujemo z narezanim drobnjakom. Nato ga trdno zvijemo, narežemo na 15 cm dolge dele, na koncih dobro stisnemo in skuhamo v slanem kropu.

Skuhane narežemo na kolobarje in potresemo z na maslu prepraženimi drobtinicami.