mnenj na posebni strani

Terijaki piščanec »ala fasulas«

zelo dobra japonska jed

Sestavine

6 kosov piščanca (zgornji del bedra-izkoščičen)

2 velika korenčka

½ glave brokolija

5 strokov česna

navadno olje

60 ml svetle sojine omake

90 ml mirina

60 ml riževega vina (sake)

beli poper

moka

sol

Postopek

Korenček in brokoli narežemo na večje kose. Piščanca mariniramo z belim poprom, soljo in povaljamo v moki. V kozici počasi popražimo na olju cele stroke česna, da postanejo svetlo rjave barve in jih odstranimo. Na istem olju popečemo z obeh strani piščanca, dodamo sake in flambiramo. Ko tekočina izhlapi, dodamo mešanico mirina in svetle sojine omake in na srednji temperaturi kuhamo, da nastane gosta omaka.

Korenček in brokoli skuhamo na pari in ga postrežemo s piščancem in omako.

Mnenja o receptu

jaz bi vprašal kje se da kupiti mirin in sake? / mali kuhar

Obožujem terijaki, odlična izbira kosov piščanca, vsekakor poizkusim. Namesto mirina uporabim rjav sladkor ali med. / zzak1977

Mirin in sake se dobita pri najboljšem sosedu. Cena je kar visoka je pa zato hrana zelo okusna. Bom tudi sam preizkusil med namesto mirina. / fasulas

Soja, sladkor(med), česen. Vedno pri roki, poceni in odlični približek teriakiju. Odvisno od ostalih sestavin dodam še limetin, pomarančni sok, belo vino. Je pa zelo važno razmerje, sem jo velikokrat že zlil stran. V ta namen uporabljam čimbolj light, svetlo sojino omako. Dobro je če uporabimo zgolj česnov sok, ker koščki motijo v omaki, ali dodamo cele stroke in jih potem odstranimo. / zzak1977

Ingver sem pozabil. / zzak1977

Fasulas, hvala za recept. Sem danes ženo presenetil in je bila navdušena. / danci40