Piščanec s hrustljavo skorjo

Vloži piščanca v večjo posodo in dolij toliko vode, da je na pol v vodi. Prekrij posodo in ga duši 45 minut oz. dokler ni kuhan. Odcedi in prelij z mrzlo vodo. Posuši ga v prtiču.

Zmešaj kis, sojino omako, med, vino in sladkor. Z marinado premaži piščanca po vsej koži, potem ga obesi v zračnem prostoru, da se posuši, kar traja kako uro. Še enkrat ga premaži z marinado in obesi za še eno uro.

Zmešaj moko in sol in s to mešanico zdrgni piščancu kožo, da je namazan z njo. Ocvri ga v vročem olju, da dobi lepo zlato rjavo barvo. Osuši piščanca in ga nareži na 8 enako velikih delov. Postrezi toplega z eno od omak za namakanje. Posebno primerne so: cimetova, poprova in hoisonova omaka.