Adžika

kavkaški bratec balkanskega ajvarja

• ostale jedi: dodatki jedem
• 666
• 
•  5 min

Opombe

Sama beseda »adžika« izhaja iz abhaščine (eden od jezikov severozahodnokavkaške jezikovne družine), pomeni pa preprosto "sol" (pri čemer je »a« določni člen, »džika« pa "sol"). Temu, kar ves ostali svet imenuje »adžika«, pa pravijo Abhazi menda »apirpildžika«, kar bi se dalo prevesti kot "poprova sol" ali "paprikova sol" (»a« - določni člen, »pirpil« - "poper" ali "paprika", »džika« - "sol") ali pa tudi »adžikakapš«, kar pomeni "rdeča sol".

Gruzijci pravijo adžiki tudi »svanuri marili« (სვანური მარილი), če je tako suha, da pravzaprav ni več pasta, ampak začimbni prah. Izraz pomeni po gruzijsko "svanetska sol", pri čemer je Svaneti (სვანეთი) ena od gruzijskih pokrajin.

Mnenja o receptu

Odličen in recept in zanimivo branje, in to zgolj iz treh sestavin. / zzak1977

Uživala že ob branju recepta in razlagi. Bravo! / Mygrace

Čestitke, kolega 666, končno nekaj novega in izjemno natančno napisano. Tako se pišejo recepti,ti si mu dodal še lingvistični del in resnično upam, da se bo koga kaj prijelo in še bolj upam, da bo kdo ob branju tvojega zardel. :) / hedonist

Kako smo si različni...postopek ki je daljši od 5 cm preskočim, pa brez zamere trišest! / anamarija1

Oh, nobene zamere, to je stvar okusa Vsak izmed nas pričakuje kaj drugega od receptov, išče v njih kaj drugega. Eni bi samo instant navodila za klasiko, drugi iščejo ideje za nove kombinacije, tretji nove in inovativne načine priprave znanih stvari... nekateri pa radi preberejo tudi kako zgodbo in razlago. Poleg tega jedem, ki so nam tako ali drugače bližje, ni treba dodajati toliko razlage kot morda gruzijskim, tajskim, indijskim ipd. Hvala za komplimente! Zardel sem kar jaz / 666

Že vrsto let jo uporabljam, vendar do danes nisem poznala njenega imena. Moja adžika je narejena iz mlete sveže češnjevo rdeče koničaste paprike (npr. kaptur, kurtovska kapija), zelo gosta in nekuhana, s česnom ali brez, vložena v majhne kozarčke. Različica brez česna zdrži neodprta v kleti tudi eno leto (če je seveda prej ne zmanjka :) , odprt kozarček hranim v hladilniku. Uporabljam predvsem različico brez česna, ki mi je ljubša, ker česen rajši dodam tik pred uporabo (običajno drobno sesekljanega). Dodajam jo v golaž (krompirjev, mesni, sojin), paprikaš, zelenjavne enolončnice, pikantne juhe iz stročnic, v doma narejene skutno-smetanove namaze (npr. liptovski sir) itd. 666, hvala za pojasnilo, od kod izvira moja "slana paprika" in kako ji je ime :) Receptu in razlagi dajem petico, poslala pa sem tudi fotografijo. / Katarinči

Uporaba adžike je mnogim preprostim zelenjavnim jedem, ki jih kuham, dodala čisto nove razsežnosti okusov. Upam, da bo fotografija pikantnega fižolovega golaža, začinjenega z adžiko in obogatenega s kislo smetano, ter kruhovih žličnikov, soljenih in začinjenih izključno z adžiko in bazilikinim pestom, spodbudila še koga, ki obiskuje kulinariko.net, da poleti oziroma jeseni iz dišečih temnordečih paprik pripravi čisto svojo lastno adžiko, s česnom ali brez, presno ali kuhano - domišljiji pustite prosto pot :) / Katarinči

To pa je res zanimiv in uporaben recept. Bom poskusila narediti. / daga

Zdaj je sezona rdečih koničastih paprik tipa kozji rog (kurtovska kapija, kaptur, slonovo uho) na višku, zato bo tale recept morda prišel komu prav - adžika (s česnom ali brez) je odlična in vsestransko uporabna, toplo priporočam / Katarinči

Me je že sam opis, tako kuharski kot jezikovni del prepričal, potem me je navdušila še Katarinči. In ker je res sezona in ker imam doma dva huda mesojedca, ki se navdušujeta nad pikantnimi in močnimi okusi, poskusim tudi sama! / helenag