Polnjena svinjska ribica v vinski omaki

S svinjske ribice porežemo maščobo, jo operemo, dobro osušimo s papirnato brisačko in prerežemo na dva dela, ki ju bomo napolnili. Špinačo odtajamo ter ji primešamo polovico nadrobljenega feta sira in 1 drobno nasekljan strok česna. Špinačno maso začinimo s soljo in poprom, s soljo ne pretiravamo, saj je že feta sir slan. V ribico s tankim nožem po dolgem naredimo odprtino, ki jo napolnimo s špinačno maso. Sedaj meso na zunanji strani malo posolimo in posujemo s kumino ter ga na mešanici olja in masla z vseh strani zlato rumeno popečemo. Meso damo v pekač in ga v pečici pri 70–80 stopinjah pustimo približno 10 minut. Medtem pripravimo omako.

Čebulo in 1 strok česna nasekljamo ter ju prepražimo na maščobi, v kateri smo popekli ribico. Primešamo preostanek feta sira in počakamo, da se raztopi. Prilijemo malo belega vina, dodamo lovorjeve liste in kuhamo približno 15 minut. Omako precedimo skozi fino cedilo, nato ji dodamo smetano za kuhanje in preostalo vino ter jo pokuhamo. Dodamo še ščepec sladkorja, sveže mleti poper in po potrebi malo soli.