Polnjena svinjska ribica v vinski omaki

S svinjske ribice porežemo maščobo, jo operemo, dobro osušimo s papirnato brisačko in prerežemo na dva dela, ki ju bomo napolnili. Špinačo odtajamo ter ji primešamo polovico nadrobljenega feta sira in 1 drobno nasekljan strok česna. Špinačno maso začinimo s soljo in poprom, s soljo ne pretiravamo, saj je že feta sir slan. V ribico s tankim nožem po dolgem naredimo odprtino, ki jo napolnimo s špinačno maso. Sedaj meso na zunanji strani malo posolimo in posujemo s kumino ter ga na mešanici olja in masla z vseh strani zlato rumeno popečemo. Meso damo v pekač in ga v pečici pri 70–80 stopinjah pustimo približno 10 minut . Medtem pripravimo omako.

Čebulo in 1 strok česna nasekljamo ter ju prepražimo na maščobi, v kateri smo popekli ribico. Primešamo preostanek feta sira in počakamo, da se raztopi. Prilijemo malo belega vina, dodamo lovorjeve liste in kuhamo približno 15 minut . Omako precedimo skozi fino cedilo, nato ji dodamo smetano za kuhanje in preostalo vino ter jo pokuhamo. Dodamo še ščepec sladkorja, sveže mleti poper in po potrebi malo soli.