Rdeče kuhano meso
- eksotika: Kitajska
- Marinka
Zahtevnost1/5
ni določen- količina: 4 osebe
Sestavine
1 kg piščanca ali kakega drugega mesa(lahko s kostmi)
6 suhih kitajskih gob
1/2 skodele sojine omake
2 žlici rjavega ali rjavega kandiranega sladkorja v koščkih
1/4 skodele suhega vina
2 skodeli hladne vode
2 mladi čebuli z zelenjem
Postopek
Suhe gobe namoči v skodeli tople vode, čez 30 minut jih odcedi in razreži. Nareži čebulo na koščke.
Vloži meso v skodelo, ki ne sme biti prevelika. Vlij vanjo hladno vodo, tako je gladina vsaj 3 cm nad mesom. Voda naj vre 5 minut , nato odcedi meso in spusti po njem curek vroče vode. Vodo, ki ostane od mesa, zavrzi.
Vloži meso nazaj v prazno posodo, dodaj sojino omako, janeževo zvezdo, sladkor, vino, mlado čebulo in 2 skodeli mrzle vode. Posoda mora biti pokrita. Vsebino pusti vreti. Nato znižaj temperaturo in kuhaj meso tri ure . Med kuhanjem meso dvakrat ali trikrat obrni. Dodaj gobe in kuhaj še 30 minut . Ko je meso povsem kuhano, bi morala ostati skodela omake, a če jo je več, nadaljuj kuhanje z odkrito posodo, dokler se količina omake ne zmanjša. Meso razsekaj in odstrani kosti. Položi ga na pladenj in polij z malo omake.
Rdeče kuhano meso postrezi toplo ali hladno.
Opombe
Kitajsko rdeče kuhano meso je ena od boljših kitajskih jedi. Lahko ga uporabite kot mesni dodatek k prikuhi, kot predjed, kot del hladnega bifeja ali kot prigrizek. Preostalo omako lahko uporabiš kot polivko k mnogim jedem. Začuda naše kitajske restavracije tega rdeče kuhanega mesa ne strežejo.
Preberi članek o kitajski kuhinji.